Торт «Экзотика» с желе и фруктами
Сегодня я выкладываю рецепт необыкновенного торта с фруктами и желе, как и обещала своей постоянной читательнице Светке. Делаю я этот торт-желе преимущественно летом, когда много различных фруктов, хочется чего-то сладкого и в тоже время легкого.
В этом торте сметанное желе нежно гармонирует с воздушным тестом и все это чудо дополняют различные фрукты. Особенно мне нравится делать этот торт с клубникой, но, к сожалению, клубника уже давно отошла, поэтому заменила ее на апельсины и бананы.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца 3 шт.
- Сахар 1 ст.
- Кефир или сметана 1 ст.
- Сода 1 ч.л.
- Мука 1-1,5 ст.
Для крема:
- Желе 1 пачка
- Банан 1 шт.
- Апельсин 2 шт.
- Сметана 500 гр.
- Сахар 1 ст.
- Желатин 20 гр.
Приготовление:
- Яйца взбить миксером, добавить сахар и все еще раз взбить.
- Добавить к яйцам сметану (либо же кефир), погашенную уксусом соду и муку.
- Размешать, чтобы тесто получилось как на оладья (может чуть плотнее).
- Тесто вылить на противень, выложенный пергаментной бумагой, и выпекать на среднем жару около 30-40 минут.
- Корж остудить и порезать на кусочки, размером 4х4 см.
Приготовление сметанного желе:
- Желатин залить 100 мл. воды и дать набухнуть.
- Желатин поставить на маленький огонь и, не доводя до кипения, подождать, пока он растворится.
- Сметану смешать с сахаром, добавить желатин.
Желе из пачки приготовить так, как написано на упаковке, при этом добавит воды на 70-80 мл. меньше, чем написано.
В разъемную форму диаметром 20-22 см. положить пергаментную бумагу или полиэтиленовый пакет, на дно и бока выложить порезанные фрукты, аккуратно залить дно теплым желе, поставить в холодильник до полного застывания.
После того, как нижнее желе полностью застыло, заливаем сметанное желе толщиной около 1 см, опять ставим в холодильник до застывания.
В эту же форму выложить порезанный корж, вылить оставшееся сметанное желе, поставить в холодильник до полного застывания.
Перевернуть форму верх дном на тарелку и аккуратно снять ее (чтобы легче снять форму можно положить сверху полотенце, смоченное в горячей воде).
какая прелесть, уже хочу, ну хоть кусочек , несмотря на поздний час.
Обязательн напишите как получился торт и какие фрукты вы использовали! Мне самой очень интересно! Только будьте по-аккуратней с киви — он в желе не застывает если его не обработать и этим сможете все испортить. Удачи на кухне!!!!
Ну-с, дождались, пишу отзыв! Для начала хотела бы обратить Ваше, Наталья, внимание, что в ингредиентах для теста написан кефир, а в способе приготовления Вы пишете «добавить сметану». Уточните, пожалуйста. Для меня приготовление этого торта было связано с некоторыми так сказать трудностями. Во-первых, я настойчиво сражалась со всплывающими фруктами из первого слоя желе, которые хотели изрядно подпортить ту красоту, которую я усердно выкладывала. Так что совет тем, кто будет готовить: фрукты режьте большими кусочками, чтоб они были потяжелее. Кстати, из фруктов я в ход пустила тоже бананы и апельсины, а также использовала виноград. Затем мне не совсем хватило сметанного желе, чтобы хорошо «закрыть» бисквит. Поэтому в следующий раз порция будет повнушительнее. А в целом впечатления от торта вполне удачные! Во-первых приятную нотку вносят фрукты в прозрачном желе — они добавляют лёгкости во вкусе, что ли. Шикарно смотрится торт и в разрезе за счет чередования слоев. И в целом вкус на уровне. Я довольна». Еще хотела бы обратить внимание, что из фруктов осторожно нужно относится не только к киви, но и к ананасу.
Спасибо за замеченные ошибки в тексте. Дело в том, что в тесто можно добавлять как сметану, так и кефир. А чтобы фрукты не всплывали, рекомендую сначала залить один слой прозрачного желе (совсем маленький), затем положить фрукты, остудить, и только потом вылить оставшуюся часть. Так будет по-проще с укладкой фруктов. Спасибо за отзыв!!!
А еще, Светка, вам очень повезло с выпечкой коржа, раз он у вас не умещался. А мне в последний раз пришлось вторую порцию теста делать — корж плохо поднялся, правда, и форму я брала большого размера. Поэтому, раз на раз не приходится :)
Правильно, будем тренироваться раз за разом, вот счастье-то домашним будет!
Это точно. Особенно мне этот торт нравится с клубничкой!
Девочки очень хороший результата получается если соду не гасить уксусом, а перемешать предварительно со сметаной или кефиром. Молочная кислота гасит соду естественным способом и получается всегда удачный бисквит, попробуйте. Спасибо за напоминание рецепта, на выходные испеку с виноградом!
Тортик получился очень вкусный! Только я немножко симпровизировала — пропитала бисквит сиропом от персиков (для украшения брала свежую клубнику и консервированные персики) и проложила оставшиеся персики между кусочками бисквита, тоненько их порезав. Получилось сказочно, так что спасибо большое за рецепт!
К клубнике в качестве украшения хорошо подходят листики мяты. Рада, что вкус вам понравился. На самом деле, этот торт можно делть с абсолютно любыми фруктами и каждый раз он будет получаться по-новому.
Наташ, Вы упоминали про предварительную обработку киви перед заливанием его желе, не подскажите о чем идет речь? у меня была недавно такая неудача с бисквитным тортом с желе. специально купила Заливку для торта (даже на рисунке был торт с желе в качестве украшения), даже для подстраховки добавила немного разведенного желатина, но результат все равно плачевный… не подскажите, в чем фокус?
Наталя, да, с киви в желе нужно быть предельно осторожным. Рекомендуется предварительно ошпаривать киви кипятком, а уж потом добавлять в желе. Но это у меня тоже не всегда удается: один раз получилось, а в другой раз нет. Поэтому стараюсь киви в желе не добавлять, хотя они очень красиво смотрятся в фруктовых тортах.
а у меня почему-то не застыло сметанное желе! Сметану нужно было только развести желе или тоже довести до закипания?
Сметану греть не надо. Желатин не доводить до кипения ни в коем случае !!! — он теряет свои свойства.
девченки, приветик..очень хочу испечь этот тортик..но не пойму насчет коржа 4 на 4 см на кусочки порезать это как конкретно?не слоями?
ангелина, корж порезать квадратиками. Торт получается не слоями, а кусочки теста прямо в желе сметанном застывают.
почти все торты делаю исключительно по рецептам этого сайта))они очень понятны и вкусные))получаются с первого раза, а если что не понятно до доходит по ходу готовки в процессе)))спасибо за прекрасный сайт.он вдохновляет на навые подвиги на кухне)особое спасибо за рецепты торта-суфле птичье молоко,медовй торт чудо и графские развалины))фруктовый тортик тоже вкусный получился)))
Спасибо за комплименты, мне очень приятно! У меня в копилке еще много вкусных рецептов десертов, так что заходите!
Добрый день. Мне очень понравился торт. Долго искала этот рецепт. Первый раз попробовалапочти в детстве, мама приготовила. Сейчас хочу приготовить на свои именины и уже мамы (моя и моего мужа) приедут к нам в гости! Хочу порекомендовать вместо бисквита положить печенье с маком «Крекер» называется… Тоже очень вкусно получается и не надо переживать за бисквит!!! Спасибо за такой интересный сайт. Многое взяла себе на заметку!
Наталья, а когда зальеш 1-й тонкий слой желатина, на который потом ложиш фрукты, и он застынет, надо потом ещё заливать желатином 1 см, или сразу сметанным желе?
Потом можно сразу сметанным желе.
Наташа, подскажите, а если в первом слое желе использовать не магазинное, а, например, желе на основе сока из-под консервированных ананасов?
И можно ли вместо апельсинов использовать мандарины? Спасибо.
Olyan, все можно. Главное, это ваша фантазия и умелые ручки!!! Единственное, мандарины нужно обязательно очистить от пленочек, а сделать это будет тяжелее, чем с апельсинами.
Спасибо, а как насчет желе из сока ананаса, вы не пробовали делать? Или все же лучше магазинное желе?
Знаете, именно в этом торте особо нет разницы…. Просто магазинное желе наверняка получится прозрачным, а самоприготовленное — не факт
Логично, спасибо за совет. Приготовлю — отпишусь. С наступающими праздниками!!!
Наталья! У меня по какой-то причине намок бисквит…((( в качестве фруктов использовала киви. Мб из-за этого? Но, с другой стороны, киви сверху, а бисквит посередине. мб что то не так делаю. А так тортик супер. Хочу завтра сделать еще
Tv, а сметанное желе хорошо застыло? Просто думаю, может желатин был не очень качественный…
Наталья! Сделала я торт. Все получилось, торт смотрелся сказачно. Я даже не верила, что это сделала я. Огромное спасибо, Ваш сайт просто супер!!!!!!!!!!!!
Виктория, на здоровье! Заходите «в гости» по-чаще, у меня еще много разных сюрпризов!
Я у вас вгостях каждый день. И каждый день что то новенькое, вы такая молодец!!!!!
Наталья, спасибо огромное за рецепик. Тортик получился изумительный и с первого раза. Все домашние в восторге!!!
Я только что испекла но муки мне пришлось дать 2.5 стакана. Получилось не плохо.Спасибо.
Я готовила такой торт, только использовала другие фрукты персики и клубнику
что значит «Корж остудить и порезать на кусочки, размером 4х4 см.» размером 4х4 как это?
Ирина, это означает следующее: «готовый корж разрезаете сначала на длинные полоски шириной 4 сантиметра, а потом каждую полоску в длину на кусочки по 4 сантиметра»
попробовала)
получилось вкусно, правда корж получился суховатым..
спасибо за рецепт)
Не могу удержаться от похвалы!!! торт просто обалденный!! делаю его уже второй раз, все в восторге, такой легкий ,вкусный просто чудо!!! Спасибо огромное за рецепт!!!
Рада :)
клёво
Приготовила на свое др, очень вкусно получилось, бисквит сочный, фрукты в желе добавляют свежести!!!! Только я использовала форму диаметром 28-30 см, так что пришлось добавить не 3 а 5 яиц, и сметаны больше на 100 г. а вот с желе я промахнулась немного, воды добавила как в рецепте написано, но такого количества не хватило что бы всю форму закрыть, ну не чего добавила воды и все отлично вышло!!! Вообщем тортик вышел на славу!!! Спасибо за подробный рецепт!
Алена, спасибо вам за отзыв!!! И с прошедшим днем Рождения!!!!!!!!!!
У меня че то сметанное желе получилось очень жидкое, и не застыло.
Видно желатин попался не качественным или просроченный.
Извиняюсь, оказывается нужно было подольше в холодильнике продержать. Застыл и получился очень вкусный тортик. Спасибо большое за рецепт :)
Рая, ну слава Богу!!!! Рада, что тортик понравился :)
Скажите сколько времени застывает торт. Часа 2 или больше . Если сделать утром к обеду будет готов ?
Лучше торт делать накануне вечером, чтобы застыл наверняка. Или добавьте больше желатина.
Наталья,а можно вместо пергаментной бумаги использовать фольгу для дна формы или же вообще не пользоваться ничем и выложить фрукты прямо на дно формы? тогда получится аккуратно извлечь тортик? очень хочу попробовать испечь его :). и еще я хотела спросить у вас. после того как нарезаем корж квадратиками как вы советуете,то их следует выложить в один и тот же слой или в 2 слоя попеременно?
Самира, дно формы стоит все же чем нибудь выложить. Например, пакетом. Тогда точно аккуратно получится все извлечь. Я складываются кусочки бисквита как получается, это не столь важно.
Наталья,а бортики разъемной формы тоже выложить пергаментной бумагой? или достаточно только дно?
Не дождавшись вашего ответа,я все таки рискнула приготовить Ваш тортик :). Огромное спасибо за ваш рецептик. С вашей помощью Мы учимся творить такую красоту :). На вкус не пробовали пока,но на вид очень красочный получился :). Я тоже использовала банан и апельсины,а в центр цветочком уложила мандарин. а потом всю эту красоту посыпала разноцветными сахарными бусинками :). Я в восторге от одного вида этого тортика. Продолжайте радовать нас Вашими рецептами :)
форму потрібно застилати тому,що желе витікає((
Лиля, можно застелить пищевой пленкой. Так будет проще его доставать из формы и вытекать из формы оно тоже не будет.