Торт «Графиня» с кокосовым безе

Сегодня, 14 февраля, с самого утра решила порадовать мужа сладким подарком. Я, кстати, до сих пор придерживаюсь того мнения, что не так важен подарок, как внимание. Поэтому именно внимание я и выразила в торте «Графиня» с кокосовым безе.Торт делается на основе одного нежного хрупкого коржа, не смотря на то, что нормой для большинства тортов является несколько слоев-коржей.

В этом рецепте поверх коржа ложится достаточно насыщенный и сладкий крем с черносливом и орехами. Именно такой крем скрепляет и соединяет корж с нежнейшим кокосовым безе.

Получается очень нежный и хрупкий торт, как сама любовь))).

Ингредиенты:

Для коржа:

1. Желтки яичные 3 шт.
2. Сахар ½ ст.
3. Маргарин или сливочное масло размягченное 200 гр.
4. Мука 2 ст.
5. Сода ½ ч.л.
6. Уксус для гашения соды

Для крема:

1. Сливочное масло размягченное 200 г
2. Сахар ½ ст.
3. Молоко 1 ст.
4. Мука 1 ст.л.
5. Яичный желток 1 шт.
6. Орехи грецкие очищенные ½ ст.
7. Чернослив без косточки 150 г

Для кокосового безе:

1. Белки яичные 3 шт.
2. Сахарная пудра 150 г
3. Кокосовая стружка 200 г

Для шоколадной глазури:

1. Шоколад горький 50 г
2. Молоко 30 мл

Приготовление:

1. Три желтка соединить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло или маргарин. Все тщательно перемешать
2. Соду погасить уксусом, добавить в тесто, перемешать.
3. Добавить в тесто 2 стакана муки, перемешать руками. 
4. Тесто выложить ровным слоем в форму для выпечки диаметром 28 см, выложенную пергаментной бумагой и смазанную маслом.
5. Выпекать корж около 20 минут при температуре 200 градусов. Он должен стать слегка румяным.
6. Для крема соединить желток с сахаром и мукой, постепенно добавить молоко. Все тщательно перемешать.
7. Поставить полученную массу на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Остудить до комнатной температуры.
8. В заварную часть крема выложить комнатной температуры масло, тщательно взбить при помощи миксера до получения однородной кремовой консистенции. Время взбивания – около 4-5 минут.
9. Для кокосового безе белки взбить при помощи миксера в пышную пену. 
10. Затем постепенно всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не станет густой.
11. Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать ложкой. 
12. Противень застелить промасленной бумагой для выпечки, с помощью кондитерского шприца выложить белково-кокосовую массу в виде небольших шариков.
13. Поставить кокосовое безе в духовку запекаться при температуре 130 градусов примерно на час – полтора. Безе должно полностью подсохнуть. Дать безе полностью остыть в закрытой духовке, затем полить глазурью.
14. Для глазури шоколад растопить в молоке и из корнетика нанести на кокосовое безе рисунок.
15. Орехи поломать руками на средние кусочки
16. Чернослив замочить в горячей воде на 15-20 минут, порезать.
17. На охлажденный корж выложить крем, сверху равномерно высыпать орехи и чернослив
18. Сверху выложить слой из кокосового безе.
19. Дать торту настояться при комнатной температуре около часа, затем поставить в холодильник на пару часов до полного застывания