Торт с клубникой
Этот торт с клубникой стал лучшим в номинации «торт года», которую учредил мой муж))). На самом деле, торт действительно получился шикарным.
Вы пробовали клубнику с шоколадом? Восхитительное сочетание, которое перенесено в этот торт: тут и свежая клубника и настоящий шоколад.
Приготовила этот торт потому, что от бабушки мужа (она живет в Новоельне в 180 километрах от нас) нам передали целую корзинку свежей сочной ягоды. Сама идея сделать торт, в основе которого будет лежать хрупкое песочное тесто, покрытое шоколадом и заварным кремом, родилась уже очень давно (еще зимой), но вот клубника тогда была, мягко говоря, не по карману!
Сама удивляюсь, как долго в голове я держала этот рецепт, ведь очень часто многие идеи просто забываются.
Ингредиенты (а форму диаметром 20 см):
Для песочного теста:
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 2 ст.л.
- Масло или маргарин 70 грамм
- Мука около 150-200 грамм
Для заварного крема:
- Яйцо 1 шт.
- Сахар ½ ст.
- Мука 1 ст.л. без горки
- Молоко 120 мл.
- Масло сливочное размягченное 80 грамм
- Отборные ягоды клубники
- Веточки мяты для украшения
- Шоколад 100 гр.
Приготовление:
- Яйцо для крема выложите в жаропрочную миску (лучше стеклянную или с антипригарным покрытием, не эмалированныю!!!), добавьте сахар и муку, перемешайте.
- Влейте в полученную массу молоко, перемешайте и поставьте на огонь.
- При непрерывном помешивании доведите массу до загустения, остудите при комнатной температуре.
- Высыпьте в глубокую миску 150 грамм муки, потрите туда же масло или маргарин (я тру на терке, но можно порубить ножом), разотрите все руками до получения крошки.
- В крошку добавьте яйцо и сахар, замесите тесто. При необходимости добавьте еще немного муки.
- Тесто выложите в разъемную форму и распределите его по дну и по стенкам.
- Поставьте форму с тестом в холодильник на 20-30 минут, а затем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут до легкого зарумянивания.
- Достаньте готовый песочный корж и остудите его.
- Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Можно добавить пару столовых ложек молока или сливок.
- Распределите растопленный шоколад по дну песочной основы.
- Заварную часть крема взбейте миксером с размягченным маслом до получения однородной консистенции.
- Выложите крем на остывший шоколад.
- Сверху выложите промытые и обсушенные ягоды клубники.
- Украсьте торт листочками мяты и поставьте в холодильник на часок, а затем подавайте на стол к чаю.
это нечто! уже хочу попробовать что-то подобное! да и вообще что-то с основой, кремом и ягодами!!! хочу! только ягоды б еще то передал :))))) надо не дурить голову и купить :) а то маскарпоне заждался своего часа
Наташа, еще раз — супер! особенно идея с шоколадным дном понравилась!
Наталья, а сколько масла в граммах нужно для крема?
Отличный рецепт!! Подскажите, а в крем сколько масла добавлять???
Оль, с маскарпоне здорово получится!!! Надеюсь, что вкус торта понравится так же, как и идея :)))
Ой, девчата, извините… Сейчас подправлю :))))
Божественно, не побоюсь этого слова!! :) Очень красиво!
потрясающий торт!! о да, мой муж тоже оценит подобный шедевр. надо испробовать, пока не закончился клубничный сезон))
Наташ, старалась в этот раз, чтбы получилось не только вкусно, но и красиво…
Саша, ну тогда жду отзывов!!!
А можно сделать и так: вытащив форму из духовки, наломать шоколод кусочками и разложить на горячий корж. Корж будет остывать, а шоколод расплавится. потом просто лопаточкой размазать по коржу. :-)
О, отличная идея!!!! Надо будет попробовать!
я сделала, сделала, сделала :))) сегодня, только с малиной :) и маленькими изменениями :)
безумно всем понравилось :) (родителям на годовщину свадьбы приготовила)
спасибо, Наташ, за чудесную идую с черным шоколадом!
Оленька, очень рада, что мой рецепт вдохновил тебя на свой шедевр. Скинь ссылочку когда фото и рецепт своего пирога выложешь :)
Наташ, планирую сделать «работу над ошибками» и тогда выложу :)
Решила все же выложить :) спасибо тебе еще раз!
http://cook-photodiary.blogspot.com/2011/07/tort-s-zavarnym-kremom-i-malinoi.html
!!!!!!!!!!!!! Тебе спасибо за приятные отзывы!!!!
Я так предполагаю, что лучше использовать темный шоколад, а не молочный. А в этом рецепте какой использовался?
Еще хочу поблагодарить Наталью за этот замечательный сайт. Иногда в поисках кулинарного вдохновения захожу сюда и остаюсь на несколько часов (как сегодня:)) Зато теперь прям не знаю, какую идею осуществить первой! Спасибо огромное!
Я почти всегда для покрытия тортов использую темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Но, конечно, можно и с молочным ;)
Наталья, помогите, пожалуйста — у меня сразу при выпечке упали бортики. В итоге получился просто корж. Подскажите, в чем я ошиблась?
Elena, лучше тогда добавить чуть больше муки в тесто. И бортики я делаю всегда очень высокими, т.к. в процессе выпекания они всегда слегка опадают. Кроме того, можно поставить перед выпеканием корж в морозилку или холодильник для застывания.
У меня получилось вкусно, но не совсем так, как на фото у Натальи. Крем получился жидковатым, консистенции сметаны (возможно, недовзбивала?). И ещё, песочное тесто, не пропитавшись кремом (потому что сверху застывший шоколад) было твёрдои и крохкое и его сложно было резать. Но, не смотря на всё было очень вкусно!
Елена, тесто должно быть достаточно хрупким и рассыпчатым — в этом вся задумка. А вот крем должен был получится очень густым (или недовзбивали, или масло не очень качественное, либо заварная масса недостаточно остыла), ну а после холодильника по консистенции как застывшее масло почти.
Спасибо за быстрый ответ. Обязательно попробую ещё раз приготовить, но только лучше взбить крем. :)
да, с кремом стоит повозиться, но результат того стоит, уверяю!
в первых комментариях девушки говорят про маскарпоне, подскажите, как его применить в этом торте?
Марина, маскарпоне можно использовать вместо крема. Достаточно просто взбить его с сахарной пудрой и добавить немного сметаны (чтобы слегка кислинка чуствовалась)
Вот только добралась оставить отзыв к этому замечатльному рецепту!
Наташа, Вы как всегда на высоте! Торт получился отпадный! Это сочетание песочного теста, горького шоколада, нежного крема и клубники! МММММ….. Пекла его несколько месяцев назад в сезон клубники, но до сих пор помню вкус :) Сын тоже по достоинству оценил — практически весь и слопал :)
Кстати, когда закончился сезон клубники, я пекла такой же с персиками. Тоже очень и очень вкусно. Теперь вот думаю поэкспериментировать с кончервированными ананасами. Как думаете? Хочу испечь к приезду мужа из рейса, но к тому времени уже особо фруктов не будет.
Лилия, вам спасибо за отзыв! Ввсегда радуюсь, когда у читателей получаются блюда и они довольны результатами :)
Да, можно попробовать с ананасами. Можно их сразу в шоколад обмакнуть, а потом выложить на торт сверху.
Я обожаю торты, и особенно этот!!!))
Наталья!!! Большое спасибо Вам за рецепт!!! Я сегодня приготовила — ну ооочччееенннььь ВКУСНО! Какой приятный и легкий крем, вкус замечательный! Да, корж, как написано в предыдущих коментах — тверденький, но это обсалютно не портит тортик! Новых Вам успехов во вкусностях!!! И всем нам приятного чаепития!!!
Извините, получается тесто, укладываемое в виде «основы,бортиков» оно — расскатанное, или мы его укладываем сыпем «крошкой»?
Настя, тесто не крошкой, а по консистенции как обычное песочное. Можно его раскатать, а затем выложить в форму с бортиками, пальцами распределяя тесто. Или просто руками распределить тесто по дну и стенкам формы, формируя бортики.
Добрый день, Наталья.
готовила очень похожий тортик, только с творожным кремом и шоколадной прослойкой — очень вкусно было. http://karicook.livejournal.com/6138.html
теперь хочу приготовить ваш, но хотелось бы уточнить, как торт «ведет» себя вне холодильника… (планирую подарить этот тортик, будет ехать со мной в поезде часов 8)…
Карина, крем точно растает, но не потечет. Если сразу по приезду на место поставите его в холодильник, то торт «переезд» выдержит. Единственное, чтобы ягоды не скисли :)
я вот думаю, может нарезать ягоды кружочками и залить желе для тортов? ягоды так точно доживут. как думаете?)
Можно попробовать. Но ягоды в желе тоже потечь могут, если жарко будет, то так и произойдет!
ладно, тогда не буду рисковать … :) наши поезда очень непредсказуемы: может быть холодина, а может и жара…
:(((( на 3 этапе у меня не хочет загустеть крем( мешаю непрерывно на огне, как написано, и он не густеет(((((
Юлия, варить нужно до закипания. Крем получится как сметана густая. Потом еще немного загустеет, когда охладится.