Торт с малиной — рецепт с фото

В прошлом году, когда мы отмечали дни рождения детей, собирали в гости и родных, и крестных, поэтому несколько раз мне приходилось продумывать меню и накрывать праздничный стол к каждому приходу гостей.

Если с основным меню у меня проблем не возникло, то десерты для праздника я продумывала долго. Не хотелось печь традиционные торты – хотелось чего-то необычного. Вот я и решила воспользоваться последней возможностью и приобрела на рынке позднюю малину из которой в процессе было решено приготовить суфле для торта.

Торт с малиной – отчасти моя импровизация, за основу которой и взяла полюбившийся мной рецепт шоколадного пирога с творогом. Все гости остались в полном восторге от этого необычного, мягкого и воздушного торта.

Ингредиенты (на торт размером 20х20 см):

Для теста:

1. Яйцо 3 шт.
2. Соль щепотка
3. Сахар 4 ст.л.
4. Мука 3 ст.л. с большой горкой
5. Какао 2 ст.л.
6. Разрыхлитель для теста ½ ч.л.

Для творожной начинки:

1. Творожная паста 300 г.
2. Яйцо 1 шт.
3. Сахар 5 ст.л.
4. Ванильный сухой порошок для пудинга 1/2 пак

Для малинового суфле:

1. Малина свежая или замороженная 250 г
2. Сахар по вкусу (у меня ушло около 1 ст)
3. Маскарпоне 250 г
4. Сливки жирностью 36% 250 мл
5. Быстрорастворимый желатин 4 ч.л.

Приготовление:

1. Творожную пасту выложите в высокую емкость, добавьте сахар, яйцо и сухой порошок для приготовления пудинга, взбейте погружным блендером до однородного состояния.
2. Форму (у меня квадратная размером 20х20 см) выложите бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом, выложите творожную прослойку, аккуратно разровняйте ее ложкой.
3. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром и солью.
4. Добавьте муку, разрыхлитель и какао, перемешайте.
5. Отдельно взбейте белки до получения пышной массы, а затем переложите их в тесто, аккуратно перемешайте ложкой.
6. Половину шоколадного теста аккуратно выложите на творожную массу, ложкой распределите по всей поверхности творожной начинки.
7. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 17-20 минут.
8. Слегка остудите в форме, а затем выложите творожной начинкой вверх на решетку для полного остывания, предварительно удалив бумагу.
9. Оставшееся шоколадное тесто выложите в форму, выложенную бумагой для выпечки, выпекайте примерно 10-12 минут.
10. Полученный корж остудите.
11. Для малинового суфле взбейте погружным блендером малину, чтобы она превратилась в пюре. Добавьте сахар и хорошенько перемешайте. Оставьте в покое на 10-15 минут, чтобы сахар растворился.
12. Маскарпоне соедините со сливками, взбивайте миксером до получения густого однородного крема.
13. В полученную массу аккуратно выложите малиновое пюре, перемешайте ложкой.
14. Желатин растворите в 40 мл горячей воды, хорошо перемешайте до полного растворения, слегка остудите и по ложке вливайте в суфле, хорошенько взбивая миксером.
15. В форму выложите шоколадный корж, залейте его 2/3 частями малинового суфле.
16. Сверху сразу же положите второй корж с творожной прослойкой, творожная прослойка должна оказаться внизу. Слегка придавите его руками.
17. Сверху залейте оставшимся суфле.
18. Уберите в холодильник на пару часов до полного застывания, переложите торт на тарелку или блюдо.
19. Порежьте на кусочки и подавайте к чаю. Приятного чаепития!