Торт с шоколадными коржами и творогом «Вдохновение»
Не так давно получила письмо от читательницы «Кулинарных рецептов любящей жены» Виктории с рецептом торта с шоколадными коржами и творогом «Вдохновение». Обрадовалась очень, т.к. давно не получала рецептов интересных десертов. Правда, рецепт был без картинки. А вчера Виктория любезно предоставила для вас и картинку своего оригинального тортика, поэтому встречайте рецепт:
Попала случайно на Ваш кулинарный блог. Очень понравилось. Все ярко, красиво, а главное понятно и доступно. И вот решила написать рецепт торта, который я приготовила к Новому году. Захотелось к празднику чего-то необычного…
Немного подумав, решила соединить рецепт традиционного «Пражского торта», который пеку уже давно, и творожной запеканки, от которой в восторге мой сынишка. Назвала я этот торт «Вдохновение», И так рецепт.
Ингредиенты (на торт диаметром 24 см):
Для коржей:
- Яйцо 2 шт.
- Сгущенное молоко 1 банка
- Мука 1 ст.
- Какао 3 ст.л.
- Сода 1 ч.л.
- Укус для гашения соды
Для творожной запеканки:
- Творог средней жирности 350 гр.
- Яйцо 3 шт.
- Сахар ½ ст.
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Сметана 100 гр.
- Манная крупа 3 ст.л.
Для крема:
- Сметана жирностью не меньше 30% 500 гр.
- Сахар 1 ст.
Для шоколадной глазури:
- Сахар 3 ст.л.
- Какао 3 ст.л.
- Мука 1 ст.л.
- Молоко 4 ст.л.
- Масло сливочное 50 гр.
Для украшения:
Грецкие орехи очищенные
Приготовление:
- Взбить яйца (лучше это делать при помощи миксера), добавить сгущенку.
- Погасить соду уксусом, добавить в яйца со сгущенкой.
- Перемешать муку с какао. Все соединить и перемешать.
- Разделить тесто на 2 части, выпекать каждый корж около 15 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверить спичкой. Главное не пересушить. Если вдруг такое произойдет, коржи можно слегка пропитать сахарным сиропом.
- Взбить блендером или пропустить через мясорубку творог.
- Отделить белки от желтков. Взбить желтки, сахар, сметану.
- Отдельно взбить белки в густую пену.
- Тщательно перемешать творог, желтково-сметанную массу, манку, ванильный сахар.
- В конце добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
- Выпекать при температуре 180 градусов 30-40мин. Готовность видна по отстающим от формы бокам. Не зажаривать. Творожная запеканка получилась в диаметре немного меньше коржей, поэтому их бока пришлось немного обрезать. Обрезки подсушила и крошкой присыпала в конце бока торта.
- Для крема перемешать сметану с сахаром до растворения.
- На блюдо выложить один корж, промазать его кремом, выложить творожную запеканку, сметанный крем и сверху еще один корж.
- Верх и бока торта смазать сметанным кремом.
- Сверху притрусить поджаренными измельченными грецкими орехами.
- Для приготовления глазури смешать сахар с мукой и какао, добавить 4 ст. ложки молока и довести до кипения. В конце положить 50 гр. сливочного масла и перемешать.
- Глазурь остудить и полить ею торт.
Совет:
Для того, чтобы творожная запеканка и коржи было легче доставать из формы, рекомендую дно формы застелить бумагой для выпечки, а бока формы смазать растительным или сливочным маслом.
А можно заменить соду с уксусом на разрыхлитель теста ?
Inna, я обычно всегда использую разрыхлитель. Но этот рецепт изменять не стала, так как пеку по нему давно и меня все устраивает. Коржи получаются нежными и запах соды не ощущается. Ради интереса можно попробывать, но надо знать в каком соотношении заменять. Я, чесно говоря, не знаю!
Вика,это и вправду вдохновение! Даже меня вдохновило печь. Я с выпечкой не очень дружу,хотя очень люблю готовить особенно с тестом возится. И запеканку сделаю как написано у тебя,ты же как здесь написано же делаешь. Менять надо что-нибудь?
Vitalina спасибо, последую вашему совету, выберу соду =)
Xekenis, рецепт этой запеканки я действительно использую как самостоятельное блюдо. Бывает даже делаю ее на целый килограмм творога, делю на две части и выпекаю в стеклянных жаропрочных формах. Лопает не только мой сынишка, но и мы с мужем тоже. Просто творог в чистом виде мы не очень любим. Экспериментирую с ней каждый раз: добавляю изюм, бывает курагу,а как-то резала дольками яблоко, выкладовала сверху на тесто и посыпала сахаром и т. д. Рецепт разошелся на ура по всем моим знакомым, особенно были довольны те, у кого есть дети. Ингрединты использую, как указано выше, единственное не заморачиваюсь и не отделяю белки от желтков. Исключение сделала для торта, чтобы начинка была воздушнее. P.S. За пол-часа до употребления лучше торт достать из холодильника. Так он становиться еще нежнее.
Бесподобнобл. Хочу этот торт.
Дима,запросто!:-) :-) :-) Стань любящим мужем и будет тебе торт,который приготовит тебе любящая жена!!! Дим,прости,если чем обидела,просто пошутить захотелось.
Я подсела на шоколадные торты , особенно с глазурью
А вот с творогом что-то не пробовала еще.
Надо будет попробовать.
Что-то захотелось, глядя на фото…
сДелала торт по этому рецепту, обалденно вкусный! Бисквит нежный получается…ммм.. Спасибо!
Делала тортик такой — понравился. И запеканка понравилась, а коржи очень легкие и вкусные и поднимаются хорошо.
Никогда раньше не делала тортики, но, посмотрев на фото, не удержалась и решила попробовать испечь. Тортик получился просто супер, ммм, коржи такие нежные и воздушные, вся семья была довольна!! Спасибо вам огромное за рецепт!!
Рада,что нравится рецепт.