На минувших выходных мой муж ездил на вечер встречи с выпускниками. У меня было полно времени, и я решила опробовать свою новую форму для выпечки тортов в форме сердца. При этом торт с «рикоттой» до этого ни разу не готовила – эдакий дебют с новым рецептом и новой посудой получился ))).
Конечно, с этим тортом я немного нарушила свои основные принципы и раскошелилась и купила сыр «Рикотта». Ну не смогла я устоять перед этим сыром)).
Кстати, моя новая форма в виде сердца идеальна для выпечек ко дню Святого Валентина.
Ингредиенты на маленькую форму:
- Масло сливочное 60 гр.
- Сахар 1 ст.
- Сметана 50-60 гр.
- Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
- Мука 1 ст.
- Белки 2 шт.
- Сыр Рикотта 400 гр.
- Банан 1 шт.
- Ванилин
Приготовление:
- Размягченное сливочное масло соединить с 1/3 ст. сахара и сметаной.
- Добавить муку, соединенную с разрыхлителем, замесить тесто.
- Тесто выложить ровным слоем на противень.
- На корж немного двадливая выложить измельченный банан.
- Противень поставить в духовку на средний огонь и выпекать в течение 20 минут пока коржик не станет румяным.
- Сыр рикотта соединить с 1/3 ст. сахара, добавить ванилин.
- Белки взбить миксером до густой пены.
- Как только корж подрумянился, достаньте его из духовки, ровным слоем выложите сырную начинку, аккуратно распределите ее по всей площади пирога.
- Сверху кондитерским шприцом выдавите белковый крем.
- Торт поставьте в духовку на средний огонь ориентировочно на 15 минут, пока белки не станут слегка темнеть.
GD Star Rating
loading...
loading...
Поделись рецептом с друзьями
С этим рецептом рекомендую:
- Чернично-творожный торт с безе
- Шоколадно-банановый торт «Звезда» ко Дню Победы
- Торт с творожным кремом “Луна”
- Простой и быстрый рецепт торта-суфле “Птичье молоко”
- Торт медовый “Чудо”
Комментариев: 19
Очень интересный рецепт! Наталья, а Вы его потом как из формы вытаскиваете?
Или так и оставляете, до полного сьедения? Форма наверное не разъемная….
Форма у меня как раз разъемная в форме сердца – чудное изобретение. Если делать в неразъемной форме, то только с неглубокими бортиками. Доставать в таком случае прийдется все равно, разрезав пирог на кусочки. А вот с разъемной формой все намного проще – раздвинул бортики и с помощью лопатки аккуратно выложил торт на блюдо.
Наталья, какая прелесть у Вас получилась! Мне всегда очень нравится, как Вы украшаете блюда! Восторг полный!!!
Василиса, а вы что-нибудь по моим рецептам готовили? Интересно знать ваше мнение.
Готовила капусту по-гурийски. Из десертов ничего не пробовала, но думаю начну с муравейника
)) Он, кажется, проще всего. Тем более, давно хотелось самой его приготовить.
С удовольствием бы попробовала такой тортик, как этот, но у меня нет миксера для взбивания белкового крема
Мне именно сама идея украшения понравилась 
Наташа! Совершенно очаровательный тортик! И сам рецепт очень интересный! Кстати, сегодня купила разъемную форму, так что дело за малым – купить сыр рикотта и испечь!
Галина, вы не пожалеете.
Василиса, муравейник на самом деле прост в приготовлении – удается даже у начинающих хозяек.
отличный тортик к празднику СВ.Валентина.
На сайте coolinar.ru есть несколько рецептов,как приготовить сыр “Рикотта” дома, получается вкусно и бюджетно…
Очень заинтересовал это сыр. Поэтому нашла вот про него. Может кому тоже интересно!
Сыр Рикотта (Ricotta Cheese) похож на творог, но более гладкий, как творожная паста и совсем не кислый, скорее пресный; он относится к свежим сырам (Fresh Cheese).
Рикотта – это творог по-итальянски, и обозначает “переваренный” (“re-cooked”) , т.к. этот сыр делают из оставшейся от производства сыра сыворотки (в сыворотку добавляют Rennet), но рикотту также можно делать и из молока.
Рикотта бывает разной жирности, его можно делать и из сливок и из молока (лучше из жирного молока – whole milk).
Сыр Рикотта прекрасно сочетается с хлебом, крекерами, различными снэками, а также в качестве заправки к картофелю.
Этот сыр можно употреблять со свежими овощами и фруктами, в качестве основы к свежим фруктовым десертам с добавлением мёда. Он используется в рецептах многих блюд и придаёт им традиционный итальянский оттенок.
Рикотта, как разновидность итальянского сыра, у нас менее известна, чем пармиджано или моццарелла. Но на своей родине она нисколько не уступает им в популярности. Традиционные сладости с рикоттой – неаполитанский пирог (пастьера) и сицилийские пирожные (кассата или канноли). Рикотта также присутствует в различных тортах и бисквитах с кремом, в сладких блинчиках, булочках и пирожках с начинкой.
Однако с рикоттой готовят не только сладкие блюда. К примеру, в области Лигурия делают так называемую бачиокку – соленый торт на основе картофеля и разновидности местной рикотты – рекоту. Другой сорт лигурийской соленой и выдержанной рикотты – сарассо – используется для приготовления знаменитого соуса песте.
Во многих рецептах рикотта заменяет сливки и тем самым как бы облегчает различные блюда. Для получения кремообразной массы рикотту достаточно выложить в миску, добавить немного теплой воды и размешать. А если при этом еще добавить сахар и какао, то в десертах с ней не сравнятся никакие сливки!
Если любой сыр образно можно назвать родным сыном молока, то рикотта, как видно из названия, означающего “повторно вскипяченный”, появляется на свет в результате повторного кипячения молочной сыворотки. После того как от сыворотки отделяется сырная масса, в ней еще остаются кусочки мякоти. При повторном кипячении молочные жиры сворачиваются, выпадают в осадок, и при определенной температуре (70-90 градусов) и кислотности в сыворотке образуются хлопья рикотты.
Таким образом; по происхождению рикотту можно считать “падчерицей” молока, ведь ее не получают из него непосредственно, как сыр. Строго говоря, рикотта и не может называться сыром, а скорее является, особенно ее мягкие сорта, разновидностью творога.
Этот великолепный продукт подходит для многих диет благодаря одному из главных своих достоинств – низкому содержанию жира и легкости усвоения организмом. В самом деле: по сравнению с сыром в рикотте на 40-50% меньше калорий и жиров. Разумеется, их количество зависит от сыворотки, из которой она приготовлена. Так, рикотты из молока буйволицы (буфала) и овечьего молока являются более жирными, нежели остальные. Вообще же из каждого вида молока получается своя сыворотка, а из каждой сыворотки – своя рикотта. Отсюда и ее разнообразие в продовольственных магазинах Апеннинского полуострова. В большинстве своем рикотта – скоропортящийся продукт, и ее нужно употреблять свежей. Правда, и здесь есть свои исключения.
Каждая область Италии гордится своим производством рикотты. Наиболее известными являются: мягкая рикотта, получаемая в период с ноября по июнь, рикотта бруццу (производится в Лигурии) и рикотта матезе (из области Кампанья). Для их изготовления применяется только сыворотка из овечьего молока. Хорошо известны также твердая рикотта пульезе (от названия области Пулья), при производстве которой смешивают овечье и коровье молоко: пьемонтская рикотта; рекоту – лигурииская рикотта, свежая или выдержанная; рикотта из Санто-Стефано д’Авенто (готовится только из сыворотки коровьего молока); копченая рикотта из Карнии, продаваемая в прессованном виде.
В некоторых регионах Италии производится преимущественно выдержанная рикотта – в частности, в альпийских областях страны. Все дело в том, что летом коровы перегоняются на далекие высокогорные пастбища и такой нежный продукт, как рикотта, трудно ежедневно поставлять в магазины в свежем виде. Поэтому, чтобы сохранить молодую рикотту, ее выдерживают, применяя для этого различные методы. И здесь горцев выручает прежде всего дым, издавна известный как природный консервант.
Процесс копчения выглядит так: вынутую из котла рикотту оставляют, чтобы из нее стекла жидкость, затем на 2-4 дня выкладывают на специальные решетки в коптильных камерах, где она обрабатывается дымом. В результате рикотта снаружи покрывается темной коркой и приобретает характерный запах. После чего ее выдерживают в прохладнм месте по крайней мере в течение месяца. Копченую рикотту в итальянской кухне используют прежде всего в тертом виде. Ею в частности посыпают ньокки, картофельные клецки, и фаршированные изделия из теста – например, лазанью или пироги с начинками из мяса, рыбы или овощей.
В области Пулья применяют другой метод выдерживания рикотты: ее помещают в глиняный кувшин и оставляют на 4 месяца при определенном уровне влажности. Каждые три дня рикотта перемешивается – и так до полного вызревания. Твердая рикотта пульезе имеет выраженный пикантный вкус и используется в простой крестьянской еде и макаронных блюдах с соусом. Такова в общих чертах география этого замечательного продукта.
Галина, столько интересного для себя узнала. Огромное спасибо за полезную информацию. По описанию это тот самый сыр – гладенький и абсолютно пресный!
Наташ, каков размер твой формы в виде сердца?
Svetla, форма не большая, приблизительно 20 см диаметром.
Мара, а не можешь скинуть ссылку на рецепты приготовления рикотты?? А то почему-то сайт не открывается… Или выложи, пожалуйста, сами рецепты! )) ОЧень хочется сделать.
Действительно вкусный торт, особенно понравилась начинка из рикотты. Правда белковый крем после духовки немного опал. Наталья, ты пишешь выпекать на среднем огне, а точнее можно?
Svetla, корж выпекаю при температуре 180 градусов. А когда второй раз в духовку ставишь для подпекания безе, то либо при температуре 200-220 градусов около 10-15 минту, либо на самый максимум буквально на 3-7 минут!!! В любом случае, очень много зависит от духовки.
Добрый день! А сыр можно чем нибудь другим заменить?
Рикотту можно заменить на творог, только лучше однородный.
О, спасибо-спаибо, как раз лежит в холодильнике=)
Прокомментируйте рецепт
zefira.net > Выпечка > Торт “Сердце” с “Рикоттой” и бананом
Найти рецепты
Кулинарные рецепты
Рецепты на Яндексе
Простые и праздничные рецепты каждый день
Последние комментарии
Архивы
Календарь
Читатели и посетители
Авторизация
РегистрацияВход
Copyright © 2008 - 2012 Кулинарные рецепты: рецепты повседневных и праздничных блюд
Design by HeavenЛюбая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.