Торт со сметанным суфле и клубникой

Две недели назад ездила в Польшу, где купила полкило свежей клубники. Самое интересное, что она там не только в два раза дешевле нашей, но и еще очень вкусная. И дабы усилить свежие весенние впечатления от этой ягоды, я решила сделать торт со сметанным суфле и клубникой.

Конечно, готовила торт с клубникой посреди мая не просто так, а по весомому поводу. Считаю, что получился он достаточно праздничным с невероятно нежной начинкой. Да, над тортом придется «попотеть», но прилагаемые усилия стоят этого.

Ингредиенты:

Для основы:

1. Масло сливочное 100 г.
2. Сахар 50 г.
3. Желток яичный 1 шт.
4. Ванилин щепотка
5. Соль щепотка
6. Мука около 200 г.

Для сметанного суфле:

1. Яйцо 2 шт.
2. Яичный белок 1 шт.
3. Сметана 500 г.
4. Сахар ½ ст.
5. Крахмал кукурузный 3 ст.л.

Для верха торта:

1. Свежая клубника около 400 г.
2. Желе для торта 1 пакетик (у меня фирмы Dr.Oetker)

Приготовление:

1. В глубокую миску высыпать большую часть муки (примерно 2/3), соль и сахар.
2. Натереть в мучную массу на терке масло, размять руками, чтобы получилась крошка.
3. В полученную массу добавить яичный желток и ванилин, замесить тесто, подсыпая муку.
4. Тесто накрыть пленкой и убрать на 20-30 минут в холодильник.
5. Тесто раскатать в тонкий круг и разложить в разъемную форму для выпечки (у меня диаметром 20 сантиметров), формируя достаточно высокие бортики.
6. Для сметанного суфле белки отделить от желтков, желтки перемешать со сметаной, крахмалом и сахаром.
7. Три белка взбить при помощи миксера в пышную однородную пену и выложить в сметанное суфле, аккуратно перемешать ложкой.
8. Выложить сметанную массу на тесто и поставить в разогретую до 180 градусов духовку запекаться в течение 40-50 минут.
9. Торт остудить при комнатной температуре, сверху уложить кусочки клубники.
10. Приготовить желе для торта так, как написано на пакетике и, залить им сверху клубнику.
11. Убрать в холодильник до полного застывания желе, убрать бортики и подавать на стол.