Торт-суфле — рецепт с малиной

Когда-то давно, еще в далеком детстве не было для меня вкуснее лакомства, чем конфеты птичье молоко. Причем, я любила именно те, что делали на Орской конфетной фабрике. Помню, как мама или бабушка открывали коробку, а мы с братом выбирали по несколько конфеток, а потом, раскусывая шоколад, менялись с ним (брат больше любил шоколадные, а я – ванильные или лимонные). Орской конфетной фабрики уже давно нет, а я все так же люблю нежное суфле в конфетах. Пусть сейчас и производят много всяких конфет с начинкой из суфле, но того нежного вкуса, родом из детства, встретить мне так и не довелось.

Не так давно на одном из польских кулинарных сайтов, посвященном всякого рода сладостям, встретился мне очень интересный рецепт торта с суфле. Конечно, я все переиначила, да и рецепт суфле немного изменила, но сам торт-суфле удался!

Причем суфле очень напоминает по вкусу «то самое»! Готова такой торт есть хоть каждый день, теперь он среди моих фаворитов, только вот за фигуру боюсь.

Обращаю ваше внимание, что торт я делала в небольшой форме диаметром 16 сантиметров. Если у вас форма больше, то увеличьте количество ингредиентов пропорционально. 

Ингредиенты (для торта-суфле в разъемной форме диаметром 16 см):

Для шоколадного коржа с малиной:

1. Малина свежая или замороженная 400 г.
2. Яйцо 1 среднее
3. Сахар 50 г.
4. Сметана 60 г.
5. Какао 1 ст.л.
6. Растительное масло 1 ст.л.
7. Мука примерно ¼ ст.
8. Разрыхлитель для теста ½ ч.л.

Для суфле:

1. Творог однородный пастообразный 250 г.
2. Маскарпоне 200 г.
3. Сливки жирностью 36% 250 мл.
4. Сахарная пудра по вкусу (я брала около 150 г.)
5. Желатин быстрорастворимый 3 ст.л.

Приготовление:

1. Возьмите разъемную форму, из бумаги для выпечки вырежьте круг с диаметром формы, положите бумагу в форму на дно.
2. Уложите очищенную малину. Замороженную можно предварительно не размораживать.
3. Яйцо взбейте с сахаром. Добавьте растительное масло, сметану и еще раз взбейте.
4. Какао соедините с мукой и разрыхлителем, перемешайте и высыпьте в тесто. Перемешайте ложкой и выложите в форму, аккуратно распределив его по всей малине.
5. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до сухой спички (около 25-30 минут).
6. Полученный шоколадный корж остудите, снимите бумагу и выложите корж на блюдо или тарелку. Вокруг поставьте разъемные борта от формы.
7. Для суфле взбейте миксером сахар с маскарпоне, сливками и творогом до получения густого однородного крема.
8. Желатин залейте 40 миллилитрами горячей кипяченой воды, перемешайте до полного растворения желатина, слегка остудите и тонкой струйкой, продолжая взбивать крем, вылейте желатин в общую массу.
9. Суфле выложите на корж, разровняйте и уберите в холодильник до застывания.
10. Украсьте торт по желанию: можно ягодами малины, или сварите шоколадную помадку, остудите и полейте ей верх торта суфле с малиной.
11. Полностью остудите торт, снимите борта и подавайте на стол к чаю.