Трехъярусный торт «Клубничное изобилие»
Рецепт трехъярусного торта «Клубничное изобилие» на конкурс от Елены Вышегородцевой:
Это самый сложный торт, который я делала в своей жизни, я подарила его своей начальнице на 55 лет. У меня были только сутки на его изготовление. В нем сочетается три разных торта и объединяет все это клубника
Реакцию гостей не видела, так как были с ребенком и до торта мы не досидели, но рассказывали, что торт произвел фурор.
Ингредиенты:
1й этаж:
- Мука- 3 стакана
- Яйцо- 2 шт
- Сахарная пудра- 1 стакан
- Сливочное масло- 3 ст л
- Мед- 2 ст л
- Сода- 2 ч л
- Уксус- 4 ст л
2й этаж:
- Мука- 250 гр
- Яйцо- 2 шт
- Сахар- 125 гр
- Масло сливочное- 125 гр
- Ванильный сахар- 1 пак
- Разрыхлитель- 1 ч л
- Немного молока
3й этаж:
- Печенье юбилейное- 1\2 пач
- Масло сливочное- 50 гр
Крем:
- Йогурт Чудо двойной вкус клубника + земляника- 4 больших банки
- Сливки 35% — 1 л
- Желатин- 50 гр
- Сахар- 1 стакан
- Варенье клубничное для смазки коржей
Для украшения:
- Трубочки со сливочной начинкой- 3-4 упаковки
- Клубника- пару килограммов
Приготовление:
- Делаем коржи для первого этажа. Яйца взбить с сахарной пудрой, ввести размягченное масло и мед. Продолжая взбивать нагреть смесь на водяной бане до 80 градусов. В нагретую массу добавить муку и соду гашеную уксусом. Разделить тесто на три части. Распределить часть теста по форме и выпечь до золотистого цвета. И так сделать три коржа. Охладить.
- Для 2го этажа взбить масло до образования пены, постепенно добавить сахар, яйца и ванильный сахар. Просеянную муку с разрыхлителем ввести в взбитую масляную смесь и добавить столько молока, чтобы густое тесто легко опадало с ложки. Выложить в форму меньшего диаметра и выпечь корж. Охладить и разрезать на две части.
- На 3й этаж берем либо совсем маленькую форму или банку без дна, например от консервов средних размеров. Печенье раскрошить и смешать с мягким маслом. Выложить в форму, утрамбовать и убрать в холодильник.
- Для крема взбиваем сливки с сахаром. Предварительно замоченный желатин отжать и распустить на маленьком огне. Смешать в большой посуде йогурт с желатином и аккуратно ввести сливки.
- Перед сборкой коржи смазать вареньем, кроме маленького, и дать пару минут на пропитку. Много варенья не класть , а торт поедет в строну.
- Первый этаж промазываем кремом, крема кладем умеренно по причине того что торт может завалиться на бок, а мы его ничем не скрепляем! Обмазать кремом со всех сторон и убрать в холодильник до сборки.
- На 2й этаж мы используем побольше крема, примерно толщиной как корж, и также смазываем со всех сторон. Убираем до сборки.
- На меленький корж выкладываем уже много крема. У нас получается тонкое тесто и обилие крема, тоже убираем.
- До прихода гостей, примерно за час чтоб вас не поймали за сборкой, начинаем собирать этажи. Когда этажи выставлены, обкладываем их по краям палочками. Края лучше стянуть пленкой для лучшего закрепления, но не очень сильно чтоб не сломать палочки.
- В получившиеся промежутки уложить клубнику. Перед подачей пленку снять.
Не удивительно, что торт произвёл фурор.
Елена, ваш торт поражает!!! Вы такая мастерица!!! Представляю какой этот торт был вкусный, но повторить ваше кулинарное творения вряд ли решусь, буду любоваться :)))
Лена,если даже все коржи были бы из одного теста,это тоже получился бы шедевр. Но у тебя,просто ф-а-а-антастика. Когда я читала почему-то вспомнила пирога,из сказки,царевны-лягушки .:-) :-) :-) .Надо же, додуматься до такой красоты. Лена,удачи Вам!!!
Девочки, огромное спасибо за теплые слова! На вкус попробовать торт мне не удалось, а как я его везла к месту торжеста отдельная песня.
ух ты!! просто вау!! а в разрезе нет кусочка? интересно как выглядит
Саш, к сожелению кусочка в разрезе нет, я делала торт в подарок. Хочу сделать дочке на трех летие, тогда буду фоткать пошагово, а с этим у меня был аврал. Думала времени будет больше, а вышло что делала на бегу, вспоминаю аж в дрожь бросает!
Елена, ну ничего! а торт шикарный!! замечательный подарок, вы умница!!
Лена,у вас был рецепт или вы на ходу придумали? Не удивлюсь,если сами придумали и сделали сфонтано. Вы МОЛОДЕЦ!!! Полностью не смогу,но хотя бы 2 яруса или ярусы как отдельные торты сделаю,обязательно. Спасибо Лена, ещё раз. Удачи и здоровья тебе и твоей семье!!!
Ну засыпала я пару месяцев думая только о том какой он будет, а про ярусы я много читала и лазила по инету чтобы понять как построить этажи без крепления и они бы не завалились на бок. Украшение предпологалось немного другое, но муж не смог забрать меня на день раньше с дачи и поэтому был выбран более упрощенный вариант.
шедевральный торт!!!!!
Торт просто КЛАСС!!! Попробую приготовить мужу на 35-летие. Но даже не уверена, смогу ли сделать такую красоту.
Юля у вас все получится, главное с этой мыслью немного пожить, я тоже тряслась когда делала!
Всегда считала, что тем, кто родился в сезон клубники повезло!))) повезло и моей доче! так что сродниться с этим тортом у меня время есть! ;)
Впечатляет и затраченный труд, и результат! Не хочется выглядеть занудой, но клубнику от зеленых соцветий-стебельков я бы наверное очистила! Конечно, если б силы на это ещё остались!:))))
Марианна, так и задумывалось, думала вообще окунать в желе чтоб она блистела, да времени было маловато.
А у нас продают желе специально для торта — разводишь его в соке или воде, ставишь на огонь на пару минут, потом поливаешь фрукты — они покрываются тоненьким слоем прозрачного желе, которое мгновенно застывает.
Наташ, я и хотела им воспользоваться, но только каждую ягодку окунать в желе.
А мне ,наборот, понравилась неощиенная клубника,больше чем сам торт,потому что выглядит натурально. Я даже подумала ты специально не убрала соцветие,чтобы соответствовать названию торта,и соответсвует очень даже. Мне кажется,что гель придаст исскуственный вид и испортит настоящий вкус клубники. Я тоже родилась в сезон клубники и обожаю её.
простите,хотела писать не гель ,а желе.
Очень красиво, просто нет слов, только мне интересно, а как разрезалась эта красота, не возникло ли проблем, ведь клубника просто насыпана как в корзиночки, а палочки просто стоят без доп. крепления.
КРАСОТИЩАА
А труда сколько !!!! И такое оформление гораздо приятнее, чем мастичные торты.
Вот только не нравятся палочки магазинные — там сплошная химия — ну это моё мнение
ОЧЕНЬ впечатляет
и даже здорово что клубничка с плодоножкой — её так удобнее кушать руками
Честно, я даже не присутствовала при разрезании, но говорили что вроде проблем не возникло.
Жуткий торт.Полная безвкусица.С клубникой можно приготовить в миллион раз лучше и вкуснее.А палочки и насыпанная клубника — это смотрится не эстетично и дешево.Вот если бы Вы взяли коржи ( по рецептуре модно ставить 100 баллов )
и украсили клубникой без плодоножкию
Я приношу свои извинения,если Вас обидела ,но это мое мнение ,и оно имеет право на существование
Юлия,вы полная дура!вместо того ,чтобы грязью поливать,сделаете что-то грандиознее и выложите рецепт на сайт!!вас просто жаба задавила,потому что у самой руки с жопы!!
Юлия, я не в обиде, у каждого свое мненее! А правда, почему бы Вам не предложить что нибудь оригинальнее?
Я тоже считаю, что оформление торта не очень, клубника как бы сама по себе, с тортом не единое целое, но это ладно. Магазинные палочки- вот ими испорчена вся работа, выглядит действительно непрезентабельно и теряется вид домашней выпечки, не говоря о том, что есть эти палочки никому не захочется.Я бы предложила домашние вафли, но по времени это, конечно, будет очень долго. Можно домашнее печенье выпечь в форме палочек.
пробежался по рецепту…. прошу прощения если обижу… но всё таки выскажусь
1- клубника с плодоножками- сразу нет…
2- трубочки… ну не самое лучшее, что можно было придумать…
если для украшения хотелось применить клубнику- то после очистки либо так же навалом, или порезав половинками….
хотя я бы посоветовал порезать её на 2 половинки, мелкие оставить целиком и после того как разложили слегка полить желе (безвкусным и бесцветным)
а насчёт трубочек… при высокой трудоёмкости потратить немного времени и сделать домашнее песочное печение в виде полосок, через одну или все обмакнуть с одной стороны в шоколадную глазурь и посыпать миндальной стружкой….
Екатерина,
Я Вам рекомендую держать такие мысли при себе.У Вас отсутствует воспитание и интелект.Я грязью не поливала ,а высказала свое мнение( такое мнение не только у меня).Я бы попросила Вас воздерживаться от таких резких высказываний.Не зная человека,ВОТ ВЫ и ОБЛИЛИ ГРЯЗЬЮ ,И ОСКОРБИЛИ.
Я бы Вам запретила бы вообще повляться на форуме.
Всяческих Вам благ и успехов.
Елена,
Я надеюсь ,что Вы приняли моё высказывание лишь как моё мнение,но никак не оскорбление Вашего кулинарного таланта.
А тесто для тортов и крем у Вас замечательные( повторяюсь опять).
Я готовлю и пеку великолепно -это мнение коллег ,родственников и домашних.Если бы я не готовила ,тогда зачем мне кулинарный сайт ?
В силу занятости у меня нет времени что-то выложить.
Желаю успехов на кулинарном поприще.
С уважением,
Юлия
Просто нет слов,Леночка!Вы такая молодчина!!!
здравствуйте! Лена, Вы просто рукодельница! торт смотрится отлично, на вкус наверное вообще атас, ум отъешь! по моему классное украшение, натурально! а трубочки- ну кто не хочет — тот не съест, а выглядит стройно ровно и очень рпофессионально! радуйте нас дальше такими шедеврами! тем более за день сделать такой торт- вы просто супер(ву)мен :)
а почему вы хотели именно без скрепления делать торт? мне надо летом друзьям на садьбу торт сделать, я как раз хотела сделать 3 яруса, но скрепить палочками,, правда вопрос как его разрезать тогда?___))))) вдруг «найдет коса на камень», то бишь нож на деревяшки)))) что вы об этом думаете? :)
и ещё раз, вы МО ЛО ДЕЦ!
а если бы ещё ленточку повязать вокруг трубочек, то вообще несравненно было бы. и празднично и нарядно!
Вы все тут отмечаете красоту этого торта. Да,на фотографии он выглядит просто великолепно! А хоть кто-нибудь пробывал приготовить это!?
Сама автор рецепта написала,что не попробывал! Реакцию не видела…повезло тебе! все плевали с этой гадости! Стоило только откусить кусочек и сразу становилось ясно,что торт на помойку! А вам просто правду не сказали,т.к. вы старались и люди просто не хотели вас обидеть!
Не готовьте этот торт,не теряйте зря время и деньги! Первый корж просто отвратителен,пенопласт какой-то! Второй еще сойдет, а печенье с маслом э….ну на любителся! Крем из желатина,сливоки йогурта просто отвратителен. Лучше взбить сметану с сахаром!
На мой взгляд в рецепте вообще какае-то ошибка, у меня получилось мало теста и тотр получился маленьким! Может ,конечно,вы скрыли все убожество этого торта клубникой с трубочками.
Подводя иток скажу,НЕ ГОТОВЬТЕ ЭТО!
Я тоже критиковала торт, но по поводу оформления.Я смею не согласиться с автором предыдущего высказывания.
Первый ярус- это медовик, второй типа бисквита,третий — картошка.Согласна крем на желатине идет не ко всему.третий торт делать ввиде картошки только на масле — тоже не фонтан.А медовики не у всех получаются.
А кто еще пек данный шедевр? Поделитесь опытом. У меня сразу не было желания печь этот торт.
ВСЕМ УСПЕХОВ!!!
Как давно я здесь не была… довольно много интересного… мнений… споров… Скажу всем честно почему не ела этот торт… у меня алергия на клубнику, а начальница как назло любит именно эту ягоду… я же не могу без вишни… черешни… Была у меня мысль палочки выложить не частоколом, а колодцем… было бы эффектней. Идей было столько… но муж привез меня и ребенка с дачи после обеда… а везти торт надо было к 16 часам следующего дня… попутно делала эклеры знакомой в подарок… Поэтому у всех кому торт не приглянулся… прошу прощения…
Леночка,
Не извиняйтесь.Вы все равно старались.В следующий раз ваш торт с учётом всего будет ещё лучше.
Вообще печь в подарок не все решаются .Всегда сложно всем угодить и учесть все пожелания.У меня
дома каждый на своё день рождения и праздник просит своё любимое блюдо,торт ,пирожные.
Так что следующий ваш шедевр не вызовет нареканий.
ИЗвините, но как его есть с этими трубочками, они твердые. Да и вообще не люблю, когда этими трубочками украшают. Имхо, все дожно быть сделано своими руками.
Ну просто шедевр,Я как увидела этот торт,сразу же решила его сделать на день рождения!!!Вы просто мастерица на все руки и прочитав все комменты,поняла,что некоторые вам просто завидуют и не могут приготовить сами,ну или вообще не умеют готовить))))Вы просто чудо!!!
Торт обалденный.выглядит на все 101+ )))))вы большая молодец!Творите и удивляйте нас еще!А я в свою очередь попробую испечь такой тортик завтра мужу на День Рождение!
Успехов вам!!!
Анастасия, напишите как тортик? Понравился ли гостям?