Творожный пирог
Рецепт Творожного пирога на конкурс от Яны Борисовой:
Это один из классических рецептов моей семьи. У меня этот пирог ассоциируется с теплом маминого дома и ее неизменно вкусной выпечкой. И не только у меня, как выяснилось. На последней встрече выпускников очень многие мои однокурсники попросили рецептик этого пирога, попробованного когда-то у меня дома. Мама была польщена :-)
Предлагаю рецепт пирога на конкурс — он готовится просто, быстро и получается вкусным всегда. Пробуйте!
Ингредиенты:
Крошка:
- размягченное сливочное масло или маргарин — 200 гр
- сахар — 3 чайные ложечки
- сода гашеная — 1 чайная ложка
- мука — 4 стакана
- соль щепотка
Начинка:
- творог — 400 грамм
- сахар — 1 стакан
- яйца — 3 шт.
- ванилин на кончике ножа
Приготовление:
- Из мягкого масла, муки, сахара, соды и соли готовим крошку. Я просто рублю ее ножом, а потом аккуратно размешиваю руками. Крошка готова, когда она становится равномерно рассыпчатой и почти не пачкает руки. При необходимости можно еще добавить.
- Готовим начинку. Творог, яйца, сахар и ванилин растираем ложкой. Советую яйца добавлять постепенно — так проще увидеть консистенцию начинки. Она должна напоминать тесто для оладьев. Если творог влажный, яиц может понадобиться меньше. Если сухой — больше.
- Теперь «собираем» пирог. В сухую форму высыпаем половину крошки, разравниваем
Потом равномерно выливаем начинку
И сверху на начинку рассыпаем оставшуюся крошку.
- Выпекается пирог в разогретой духовке при 200 градусов около 30 минут, до зарумянивания.
Количество компонентов я привела в расчете на стандартный противень. Чтобы выпечь пирог в форме 24-26 см, компоненты нужно уменьшить вполовину, что я и сделала. Еще теплый пирог разрезаем на кусочки, выкладываем на блюдо и наслаждаемся. Приятного аппетита!
хороший рецепт, также есть в моей копилке. буквально недавно дочке в сад готовила на утренник 8 Марта. для деток самое то! правда я творог взбиваю с желтками, а белки в самом конце добавляю. и у меня начинка как-то гуще на вид. а еще вкусно в тесто потерец палочку корицы. плюсик вам за рецептик!
Это один из любимых творожных пирогов не только деток, а и моих мужчин, сразу готовлю в очень большом глубоком противне в двойной дозе :))) белки и желтки тоже отдельно взбиваю, тогда начинка получается воздушная и пышная.
Ура! Дождалась! Спасибо за рецептик.
Саша, Маргарита, спасибо за подсказки! Непременно их учту в следующий раз при выпечке пирога.
Татьяна, на здоровьечко! ;-)
Очень вкусный и простой пирог, делаю часто, особенно люблю , когда сверху он ещё посыпан корицей, без неё не так
Очень вкусный пирог, у меня мама готовила такой в детстве, словно вернулась на много лет назад. Супер!
Lia_, даже не догадывалась посыпать корицей, готовила по маминому рецепту. В следующий раз улучшу пирог, уже внесла коррективы в книжку рецептов.
Ольга, для меня этот пирог — тоже теплое воспоминание из детства, которое легко попробовать на вкус!
Сегодня же попробую, как раз творог есть в холодильнике. Стряпаю подобный, только с яблоками. Думаю, с творогом тоже очень вкусно будет. Спасибо за рецепт!
Выглядит просто супер аппетитно! Особенно для меня — большой почитательницы творожных блюд:)
Я еще иногда какао добавляю при замесе крошки. Тоже хорошо получается. Тесто темное, а ничинка светленькая. Вам спасибо за рецепты.
Обожаю большинство творожных блюд :) Это не только вкусно, но и полезно :) Обязательно порадую своих близких этим несложным в приготовлении лакомством :) Спасибо автору :)
Представляю, как мама удивится, когда увидит творожный пирог с какао!!! Ольга, спасибо за идею!
Анастейша, Алена — благодарю за отзывы, очень приятно)))
Подозрительно легкий рецепт. Где подвох? Чего стоит опасаться при пригтовлении?
Подвохов немного, но они есть :-) При недостаточном количестве муки в крошке пирог «расползется», будет низким и жирноватым на вкус. Слишком жидкая начинка вытечет и «прижарится» по краям. Соду обязательно надо гасить — иначе пирог приобретет неприятный привкус. С обезжиренным творогом пирог будет чуть менее вкусным, чем с жирным домашним.
Гравитации нет, вроде ничего не упустила ;-)
А у нас этот рецепт называется «Королевская ватрушка»…
Мама с моего детства готовит…Очень вкусный и быстрый рецепт…))
P.s. Чем меньше крошки, тем сочнее и вкуснее..
Спасибо за столь обстоятельный рассказ. Судя по нему, вы не раз и не два этот пирог готовили и уже собаку на этом деле съели. Последую вашим советам в выходные. Когда приготовлю, расскажу подробности :-))
Вчера испекла этот пирог. Мне очень понравился, люблю выпечку с творогом! Только в моей духовке на его приготовление понадобилось больше часа… Для мужа пирог оказался недостаточно сладким, в следующий раз сделаю меньше крошки и больше начинки)) Спасибо за простой, но очень хороший рецепт!
очень быстро, очень просто и очень вкусно..особенно когда горяченький, только из духовки. вчера пекла. Спасиб)
Бог ты мой!! Вот же оно — детство мое золотое!!! :))) Просыпаешься субботним утром, шлепаешь босыми пятками на кухню — а там мама печет свой фирменный творожный пирог!!! Да, это он! Я так рада, что есть рецепты, которые, что называется, — на все времена! Это точно один из них! Он потрясающе вкусный, этот творожный пирог! Кстати, можно еще в крошку добавлять корицу — обожаю ее пряный запах! Пожалуй, ради создания такого шедевра готова, наконец, обзавестись духовкой!!!
У меня крошка после духовки совсем не изменилась. Наверное слишком мало масла. Получилась творожная запеканка, присыпаная мукой(((
У меня возникла такая же ситуация, как и у Аллы. Была немного разочарована случившимся. Возможно, нужно что-то изменить в рецепте.
Девочки! А у меня все получилось! Притом очень вкусно! Спасио вам, Янина, за рецепт!
Алла и Татьяна, попробуйте делать крошку на глаз…Лично у меня на 150 гр.масла уходит где-то 9 столовых ложек с горкой муки…кладите ее постепенно по 3 ложки и все получится…)))
Сама готовила на выходных, Любимый был в восторге..))
Татьяна и Алла, очень жаль(( Рецепту уже лет 20, пока никто не жаловался… Как крошка должна была измениться? Проверьте правильность пропорций, у меня ни разу «мука» не получалась, даже когда в детстве пекла этот пирог…
У меня получилась мука с творожной начинкой, все таки 4 ст. муки наверное много для 200гр. маргарина.
Получилось чудесно!))Спасибо за рецепт.Вот только я вместо 4-х стаканов муки использовала три.И готовила в аэрогриле.Так просто и очень вкусно.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно. Я согласна с Анастасией, что вместо четырех нужно использовать три стакана муки и все получится!!! А моя трехлетняя дочурка с удовольствием месит тесто для этого пирога.
Критика принимается — у нас продаются пачки маргарина по 200 и 250 гр, видимо, муку я клала с расчете на 250 гр все-таки… А может, это еще и от качества маргарина зависит))) Главное, чтобы кулинарные неудачи не отбивали желание дальнейших экспериментов на кухне! :-)
Замечательный пирог! Как правило нравится всем, даже тем кто не очень любит творог. Я готовлю его регулярно, но несколько по другому: пачку маргарина холодного натереть на крупную терку, добавить 2 с половиной стакана муки, пачку разрыхлителя, 1 ст. сахара, все растереть. Начинка: на 500 гр. творога, лучше жирного, яиц столько чтобы творог стал жидковатым (3 — 5). Я еще добавляю курагу в начинку, получается оч. вкусно.
Решилась наконец-то оставить и свой комментарий. Пользуюсь рецептами отсюда уже несколько месяцев, но до сих пор втихомолку))) (просто читая комменты других) ОБОЖАЮ ЭТОТ САЙТ! )))) Вчера делала этот пирог — просто великолепно))) Правда милый купил зернистый творог валио и я думала, что вдруг не очень…но напрасно переживала — получилось СУПЕР! )) СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ!)))
Светланка)), спасибо за оставленный отзыв! Приятно слышать такие слова. Рецептик на сайт прислала Янина, а я им пользовалась уже мнгоо раз и всегда этот пирог удачным получался!
Ой, как приятно, когда тебя хвалят…. :-) ну или рецепты твои))
Наташа, Светланка, Даша — рада, что пирог получился и понравился!
Это очень хороший рецепт, помню его еще с детсва! Да и творог пойдет зернистый! Спасибо, Наталья, вам за такой хороший сайт!
Спасибо огромное за сайт и за рецепты! Я здесь постоянный гость, поскольку всегда можно найти что-то новое и необычное или знакомое, но порядком подзабытое. Вот и этот рецепт решила освежить в памяти:).
Единственная трудность — это интересное обозначение «стакан муки(сахара)»; в граммах как-то понятнее получается, поскольку у меня просто нет стандартного стакана, вот и приходится на глаз делать.
Есть специальные мерные стаканы — там сбоку написано, сколько в граммах получается муки или риса или сахара, — если у Вас такой стакан, то насыпайте до метки, где будет «Вода 200 мл».
Спасибо за рецепт! Сделала быстро — подготовка заняла минут 20, минут 40 выпекала (у меня форма большая).
Единственное но: по мне крошки очень много (надо было меньше делать).
Вкус понравился и мне, и мужу.
Буду еще готовить:)
spasibo ogromnoe za recept!
poluchilos zamechatelno, esli eshe uchityvat, chto ja ne imeju bolshogo opyta v vypechke! ochen vkusnyi i nejnyi pirog, i samoe glavnoe, ponravilos moemu muju!!!
Испекла пирог, так как люблю всю выпечку из творога. На вид получился как на фото, но ничего более противного на вкус я не ела, так как получается много крошки и кажется, что кушаешь муку, домашним тоже не понравился, так что пирог оказался в мусорнике, было просто жалко испорченных продуктов, так как можно было сделать просто запеканку.
Нужно не 4 стакана муки а всего 1,5 и в творог обязательно добавить изюм или размоченную курагу или чернослив (измельченную конечно) тогда этот пирог будет вкусный а не 4 стакана муки
Отличный рецепт! Один из моих коронных пирогов! Нравится всем — даже мужу, который творог не очень любит)
Только муки кладу меньше — столько, чтобы тесто к рукам не липло. В общем-то, это традиционное песочное тесто получается. Тесто делю пополам. Вниз — раскатываю, потом начинка, сверху тру тесто на крупной терке. Можно для верха тесто раскатать и закрыть как обычный пирог и украсить цветочками и листиками из этого же теста)
Спасибо автору за рецептик!
Добрый день! Подскажите пожалуйста начинающему кулинару))))
Если у меня форма 20 см. мне нужно по половине положить все компоненты, я правильно поняла ?
Дария, все верно. ТОлько может муки добавьте меньше, а то многие жалуются, что суховато выходит!
Наталья, большое спасибо за Ваши советы и быстрые ответы, у меня снова получилось:) очень нежно и вкусно! Муж оценил)))))
Дария, главная для нас похвала — это чистая тарелка :))))) Да, мужчины любят сладенькое!!!
Здравствуйте, Янина! «Загорелась» Вашим рецептом) обязательно должна приготовить его на днях! Но как начинающий кулинар интересуюсь, форму разве не нужно смазывать маслом?..
Я отвечу за Янину :) В тесте приличное количество масла, поэтому смазывать маслом ее нет необходимости.
Всем-всем-всем, кому рецепт понравился! Мне подсказали новый вариант исполнения любимого пирога — просто сверху на жидкую начинку укладываются порезанные дольками консервированные персики, потом — слой крошки. Очень вкусно, рекомендую!
Большое спасибо за рецепт. Приготовила сегодня, все получилось и всем домашним понравилось.
Люблю все блюда где есть творог. Он придает им небольшую сладость ) и естественно нельзя забывать о полезности творога.
Отличная статья спасибо. Как нибудь приготовлю такой же пирог.