Творожный торт «а-ля Чизкейк» с шоколадным ганашом

Рецепт творожного торта «А-ля Чизкейк» с шоколадным ганашом на конкурс от Анастасии Панаит: 

Очень вкусный творожный тортик, по технологии приготовления- чизкейк, но так как необходимый для приготовления настоящего чизкейка сливочный сыр заменён на творог — то это творожный тортик! Апельсиновая нотка, мягкая творожная сладкая начинка, шоколадный ганаш — в целом получаем вкусный десерт, а если ещё украсить арахисом, какао и карамельными фигурками, то такой торт достойно может занять почётное место на праздничном столе!

Ингредиенты:

Корж:

1. Шоколадное печенье 100 гр.
2. Сливочное масло 70 гр.
3. Какао-порошок 3 ст.л.

Начинка:

1. Творог 450 гр.
2. Молоко 50 гр.
3. Сахарная пудра 80 гр.
4. Мука 1 ст.л.
5. Апельсиновая цедра 1 ст.л.
6. Яйцо 4 шт.
7. Сахар 50 гр.

Шоколадный ганаш:

1. Вода ½ стакана
2. Сахар 1/3 стакана
3. Шоколад 150 гр.
4. Сливочное масло 30 гр.
5. Ликер (по желанию):

Приготовление:

1. Шоколадное печенье измельчить в блендере в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом, добавить какао и хорошо вымешать. На дно смазанной сливочным маслом разъемной формы положить круг из пекарской бумаги, сверху тонким слоем выложить корж из печенья, форму поставить в холодильник.
   Разогреть духовку до 170 градусов.
   
2. Все компоненты, кроме 4 белков и 50 гр. сахара,  смешать в блендере до образования однородной смеси. В отдельной посуде взбить белки в устойчивую пену, постепенно подсыпая сахар, и очень аккуратно соединить с творожной смесью.
   
3. Выложить начинку в форму на основу из печенья, разровнять. Поставить в духовку и выпекать примерно 60-80 минут. Готовый торт должен отходить от бортиков и быть немного плотным.  Оставить в духовке, пока торт полностью не остынет.
   
4. Вскипятить воду с сахаром, убавить огонь и уварить сироп до густого состояния. Снять с огня и полить поломанный шоколад, непрерывно вымешивая. Влить по желанию ликер, добавить сливочное масло и хорошо размешать. Дать немного остыть.
5. Снять с торта бортик, полить ганашом, равномерно распределяя его по поверхности и бокам торта, и поставить в холодильник на ночь(или на 6 часов минимум).