Тыквенный кекс — рецепт с арахисом и апельсинами
Выпечка с тыквой – это всегда маленькое открытие, неожиданно приятное и радостное. Тесто может быть разным, а для начинки тыква отлично сочетается с другими овощами, фруктами, творогом, сырами и специями.
В последнее время мы очень много едим тыкву в разных видах, уж очень удался урожай на дачном участке! Зная массу полезных свойств и качеств оранжевого чуда, я стараюсь использовать тыкву часто, особенно в выпечку. Тыквенный кекс с арахисом и апельсинами нравится всем в нашей семье. Утроенный вкус, приятный аромат, яркий цвет, пористое тесто, пропитанное апельсиновым сиропом – наслаждение, да и только!
Порадуйте своих близких, они обязательно оценят Ваши старания!
Ингредиенты:
- Яйца 2 шт.
- Сахар неполный стакан
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Тыквенное пюре 150 г.
- Растительное масло 3 ст.л.
- Мука 1,5-2 ст.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Арахис 2 ст.л.
- Апельсиновая цедра 1 ч.л.
Для сиропа:
- Апельсин 0,5 шт.
- Вода 70 мл.
- Сахар 50 г.
Для глазури:
- Сок апельсина 1 ст.л.
- Сахарная пудра 50 г.
- Холодная вода 1 ст.л.
Для украшения:
- Апельсиновая цедра 1 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Мята
Приготовление:
- Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
- Тыкву очистите, натрите мякоть на мелкой терке и добавьте к яично-сахарной смеси.
- Влейте растительное масло и все еще раз взбейте.
- Муку просейте, добавьте разрыхлитель и вымешайте тесто, до консистенции густой сметаны.
- Арахис обжарьте на сухой сковородке, помешивая.
- Подготовленную цедру и арахис введите в тесто и аккуратно перемешайте.
- Выложите тесто в силиконовую форму и выпекайте в разогретой духовке около 40 минут, готовность проверьте деревянной палочкой.
- Пока кекс выпекается, разрежьте половину апельсина на кружочки, затем пополам, положите в кастрюльку, добавьте воду и сахар и варите на слабом огне 10 минут.
- Оставьте остывать, после чего переложите дольки подсохнуть, они нам пригодятся для украшения.
- Готовый тыквенные кекс, не доставая из формы, наколите деревянной шпажкой по всей поверхности и полейте
- сиропом.
- Приготовьте сахарную глазурь из апельсинового сока, холодной воды и сахарной пудры
- Выложите кекс из формы на тарелку и полейте сахарной глазурью.
- Для приготовления украшения размешайте апельсиновую цедру с сахаром до однородности и дайте подсохнуть 20 минут. Посыпьте апельсиново — сахарной крошкой равномерно кекс.
- Украсьте апельсиновыми дольками, сваренными в сиропе, мятой и присыпьте сахарной пудрой.