По своему опыту я могу сказать (а варенье я делаю уже несколько лет), что самое вкусное получается из клубники последнего урожая. Именно тогда ягоды наиболее сладкие и по размеру как раз подходят для этого зимнего лакомства. Тем более, что клубникой к концу сезона все уже наелись.
Сегодня я расскажу вам секрет, как сделать так, чтобы ягоды в варенье не разварились и оно не превратилось в кашицу. Четко следуйте инструкции приготовления и успех вам гарантирован.
Ингредиенты:
- Клубника 1 кг.
- Сахар 1 кг.
Приготовление:
- Клубнику перебрать, очистить от плодоножек и листиков, обсушить.
- Клубнику высыпать в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на сутки (достаточно на ночь) в комнате.
- Поставить ягоды на медленный огонь и довести до кипения. Через 3 минуты после закипания выключить варенье.
- Дать варенью остыть и через каждые 8-12 часов повторять процедуру (еще минимум 2 раза): на медленном огне довести варенье до кипения и выключить через 3 минуты.
- Чистые сухие банки поставить в разогретую духовку на пару минут, вылить в них варенье и закрутить пастеризованными крышками.
Рекомендую прочитать:
17 Responses
Интересно, а варенье из малины по такому рецепту можно приготовить?
Елена, по этому рецепту можно варить варенье практически из любой ягоды. Но для каждой ягоды есть свои нюансы приготовления. Что же касается малины, то их лучше не засыпать сахаром, а залить предаварительно подготовленным сахарным сиропом: на 1 кг. малины 1 кг. сахара + 1/2 ст. воды. Сахар высыпать в воду, поставить на маленький огонь до растворения. Эти сиропом залить малину. А в остальном все тоже самое. Приятного приготовления!
А еще, при сортировке и промывке малины необходимо все ягоды, пораженные личинками малинового жучка, выдержать 1,5-2 часа в 2%-ном растворе поваренной соли. После того, как личинки всплывут, воду слить, а малину промыть чистой холодной водой.
бабушкино клубничное варенье вкус детства
А моя мама для вкуса еще добавляет измельченные листочки мяты. Очень вкусно!
Ну, с мятой у нас в Беларуси проблема - ее редко где продают. Наверное, надо дачку купить и самой выращивать. А за совет спасибо!!!
Я варю все варенья так, что они не портятся годами и не засахариваются, хотя хранятся дома при комнатной температуре. Сохраняют вкус и аромат. Засыпаю сахаром по объёму 1:1 и оставляю на ночь. На выделившемся соке и варю. Сначала на сильном огне до кипения , а потом на медленном 1час. Когда варенье остынет, перемешиваю(иначе все ягоды будут наверху) и разливаю по банкам. Закрываю целофановыми крышками, предварительно протерев их кусочком бинтика, смоченногов спирте или водке. Всё! Приятного чаепития!!!
Людмила, спасибо за совет по поводу приготовления варенья. Попробуем!
Я когда-то варила по рецепту Людмилы, чтоб быстрей было, его никто не ел - переваренная кака получалась. Варенье у нас в семье стали кушать, когда стала класть сахар в соотношении 2:1 (в смысле на кило фруктов пол-кило сахара) и варить по принципу, указанному Натальей (сутки фрукты стоят под сахаром, потом довожу до кипения, выключаю, сутки стоит, довожу до кипения, выключаю, сутки стоит, довожу до кипения, разливаю в стерильные банки. Все. Бомба!!! Хранится прекрасно на любой полке в квартире без всякого холода. Самое классное из айвы получается. Из груш, клубники, абрикос тоже супер :)))
Спасибо Вам Наталья по Вашему рецепту у меня очень вкусно и сладко аж сильно ароматно получилось, огромное благодарность Вам за поддержку с рецептом.
Спасибо за комментарий, Caste. Рада, что вам понравилось!
Наталья,готовлю варенье по вашему рецепту.Процесс мне нраваиться :-).вы написали:”5.Чистые сухие банки поставить в разогретую духовку на пару минут, ….” На сколько градусов выставлять духовку?
Юлечка, на самый маленьких огонь.
спасибо за рецепт, я предлагаю сделать всё тоже самое, но только не засыпать ягоду сахаром, а сварить сахарный сироп, а в него опустить свежеперебранную ягоду, попробуйте, не пожалеете, клубнички остаются целенькие в красивом прозрачном сиропчике. мой муж оценил, баночку свёз своей маме.
Маша, попробуем, но уже в следующем сезоне…. у нас клубничка уже дорого стоит, чтобы из нее варенье варить.
“Поставить ягоды на медленный огонь и довести до кипения. Через 3 минуты после закипания выключить варенье”
А убирать с плиты надо или оставить на плите до полного остывания?
Ирина, оставить до полного остывания на плите.
Прокомментируйте рецепт
Кулинарные рецепты
Рецепты на Яндексе
Простые и праздничные рецепты каждый день
Поиск на блоге
Реклама
Свежие комментарии
Архивы
Календарь
Читатели и посетители
Авторизация
РегистрацияВойти
Copyright © 2008 - Кулинарные рецепты: рецепты повседневных и праздничных блюд
Design by HeavenЛюбая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.