Прошло уже много времени с тех пор, как коллега по работе поделился со мной рецептом теста для вареников на кефире. Для меня такой рецепт стал большим открытием, ведь на то время я знала лишь один вариант теста – на воде с яйцом и мукой (как на пельмени).

Долго хранила этот рецепт, не решаясь попробовать его, тем более, что вареники я и так делаю уж очень редко. Но, наконец, пришло время попробовать и его. К тому же давно хотела попробовать вареники с лисичками, так что и рецепт теста на кефире пришелся кстати.

Вареники готовила на пару, но, думаю, и в кастрюле с водой они получатся не хуже. Подавать вареники лучше со сметанным соусом и зеленью.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

Для кефирного теста для вареников:

  • Яйцо 1 шт.
  • Кефир 150 мл.
  • Мука около 2,5 ст.
  • Соль 2 щепотки
  • Сода на кончике ножа

Для грибной начинки:

  1. Лисички 3 стакана
  2. Луковица 1 крупная
  3. Растительное  масло для обжаривания
  4. Соль
  5. Перец черный молотый

Приготовление:

  1. Яйцо слегка взбить вилкой, добавить соль, соду и кефир, перемешать.
  2. Полтора стакана муки высыпать в глубокую миску горкой, в середине сделать углубление и вылить туда кефирную массу. Замесить тесто.
  3. При необходимости добавить в тесто еще муки. У меня на тесто ушло чуть больше 2,5 стаканов муки. Тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.
  4. Тесто накрыть миской и дать ему настояться около 20 минут.
  5. Лисички промыть и мелко порезать.
  6. Лук порубить, обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить лисички и жарить до готовности, в самом конце посолить и поперчить по вкусу. Начинку остудить.
  7. От кефирного теста отрезать небольшие кусочки, раскатывать их тонко скалкой.
  8. В центр круга кладем немного грибной начинки и собираем все края теста в середине, хорошенько защипываем.
  9. Выкладываем вареники в пароварку и готовим на пару 20 минут либо же варим в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут с момента закипания.
(Visited 17 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"