Вареники с сырой картошкой
Такие вареники с сырой картошкой и нежным тестом у нас в семье вне конкуренции. Приготовить вареники, конечно, дело хлопотное и занимает немало времени. Необходимо замесить тесто, подготовить начинку, налепить, отварить, поджарить – утомительно и долго, скажете Вы?
Лично я обожаю готовить вареники, закручивая завитки мягкого теста, мечтая, размышляя и строя планы на будущее. Обычно это происходит в выходные дни, когда времени уйма и очень хочется порадовать своих близких любимым кушаньем!
Самое интересное, что вареники с сырой картошкой совсем не такие на вкус, как с отварной, ведь все готовится вместе. Попробуйте.
Ингредиенты:
Тесто:
- Вода 150 мл.
- Яйца 2 шт.
- Соль 0,5 ч.л.
- Мука 450 г.
Начинка:
- Картофель 6-8 шт.
- Масло сливочное 50-70 г.
- Соль
- Перец черный молотый
Для поджарки:
- Растительное масло
- Лук репчатый 2-3 шт.
- Зелень петрушки и укропа
Приготовление:
- Насыпьте муку горкой и сделайте в ней углубление, посолите, добавьте яйца, немного воды и перемешайте.
- Подливая воду, замесите эластичное тесто, не прилипающее к рукам.
- Заверните получившееся тесто в пищевую пленку и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
- Очистите картофель, натрите на крупной терке, посолите, оставьте на 3 минуты, затем отожмите и добавьте перец. (Натирайте сразу не больше 2 картошек, т.к. она быстро темнеет.)
- Возьмите немного сливочного масла и разотрите его с натертым картофелем.
- Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей и раскатайте в пласт.
- С помощью формы вырежьте кружочки, положите в них начинку и хорошенько скрепите края, формируя вареники.
- Варите вареники в подсоленной воде, дождитесь, когда всплывут и варите 10-15 минут на небольшом огне.
- За это время очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Лук немного посолите, добавьте перец и мелко рубленную зелень.
- Слейте с готовых вареников с картошкой воду и полейте их поджаркой. По желанию можно подать со сметаной.
а сколько примерно их получается и картофель солить надо? можно ли поджареный лук добавить сразу в начинку?
Вареники готовила в первый раз и мне очень понравилось какие они у меня получились. Их было вкусно кушать со свежей сметаной. А муж вообще ел их с малиновым вареньем!
Мне вареники понравились. Правда я позволила себе немного поэкспериментировать и добавила в картошку немного обжаренных грибов. Тоже получилось достаточно вкусно!
Думаю, картофель можно слегка подсолить. Количество вареников зависит от их размера и формы. Жаренный лук можно и в начинку добавить, но если им полить уже готовое блюдо, получается вкуснее.
Подскажите пожалуйста, а замораживать их можно? Потом они при варке не расплывутся? Или картошка не станет темной?
У меня начинка: мелко кубиками сырой картофель, мелко лук репчатый, добавляю соль и черный перец по вкусу, все перемешиваю. Могу добавить жирный мясной фарш или в начинку, или на лепешку.
Рецепт быстрый, по сравнению с вареной картошкой, и я довольна и муж уплетает за обе щеки!
Можно полить обжаренные луком, или копчености с луком и зеленью. Рецепт вкусный, согласна!