Вкусные и полезные завтраки – вот мое последнее увлечение. Утром всегда есть настроение и желание что-нибудь приготовить, не чувствуешь усталости и апатии, как это часто бывает после работы.

На прошлой неделе на завтрак я порадовала мужа омлетом. Да не простым, а со стручковой фасолью. В ней много белка, а вареный вариант прекрасно гармонирует с жареным яйцом. В итоге получается тандем вкуса и пользы, заряжающий бодростью и хорошим настроением на целый день.

Ингредиенты:

1. Яйца 4 шт.
2. Молоко ½ ст.
3. Помидор 2 шт.
4. Перец сладкий болгарский (по желанию) 1 шт.
5. Стручковая фасоль 150 гр.
6. Растительное масло 3 ст.л.
7. Укроп
8. Петрушка
9. Черный молотый перец
10. Соль

Приготовление:

1. Стручковую фасоль промыть, удалить хвостики и разрезать наполовину.
2. Отварить фасоль в слегка подсоленной кипящей воде до готовности (около 10-15 минут после закипания).
3. Помидоры помыть, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать небольшими кусочками.
4. У перца удалить сердцевину, нарезать тонкими длинными полосками.
5. В глубокую миску разбить яйца, добавить молоко, чуть взбить, добавить мелко рубленую зелень, щепотку соли, перец черный молотый по вкусу.
6. Добавить в яичную смесь помидоры и спаржевую фасоль.
7. На разогретую сковороду вылить масло, слегка обжарить перец.
8. На сковороду к перцу вылить взбитые яйца с фасолью и помидорами, накрыть крышкой. Готовить 7-10 минут на медленном огне.
9. При подаче дополнительно украсить зеленью.