Хлеб для сандвичей и бутербродов

Рецепт Хлеба для сандвичей и бутербродов на  конкурс  от Ольги Двинских: 

Сегодня я хочу научить вас печь вкусный хлебушек. Мы уже давно не покупаем хлеб в магазине.

Все началось с Рецепта итальянского хлеба Чиабатта, он мне так понравился, что потом я намеренно стала искать различные рецепты приготовления хлеба. А освоив хлебушек на дрожжах, я перешла на хлеб на закваске. Но это уже совсем другая история… А пока мы испечем хлебушек, который идеально подходит для приготовления всевозможных сандвичей, тостов и бутербродов.

Отличительной особенностью этого хлеба является его быстрота приготовления и удивительно нежная структура хлебного мякиша. С ним вполне справится и начинающий хлебопек или… хлебопечка Так что, если бутерброды частые гости на вашем обеденном столе, то, я уверена, вы будете довольны этим простым и чрезвычайно вкусным хлебом. Рецепт нашла на Кулинарных страничках Nimbul.ru
 
Ингредиенты:

1. Мука 600 гр.
2. Соль 11 гр. (1 ½ ч. л.)
3. Сахар 42 гр. (3 ст. л.)
4. Свежие дрожжи 20 гр. или сухие 6 гр. (2 ч. л.)
5. Яйцо 1 шт.
6. Сливочное масло 57 грамм
7. Молоко 340 мл.

Выход: 2 хлеба примерно по 450 грамм каждый
 

Приготовление:
 

1. Яйцо, масло, молоко и дрожжи заранее достать из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.
2. Молоко чуть-чуть нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром (если у вас сухие дрожжи, то смешиваем только яйцо, масло и молоко, а все сыпучие ингредиенты смешиваем с мукой).
3. В небольшую миску вбиваем яйцо, немного взбиваем его вилкой и добавляем растопленное и охлажденное до температуры 35-40 градусов сливочное масло, а затем вливаем молоко с дрожжами. Все перемешиваем до однородной массы.
   
4. В другой миске смешиваем муку и соль. Аккуратно вливаем в муку смесь молока, масла и яиц, постоянно помешивая все деревянной ложкой, чтобы мука полностью впитала в себя всю жидкость. При этом должна получиться лохматая липкая масса.
   
5. Перекладываем тесто в кухонный комбайн, и замешиваем все сначала на низких, а потом на высоких оборотах насадкой-крючком. Хорошо вымешанное тесто должно стать очень мягким и эластичным, и при этом легко отлипать от стенок чашки кухонного комбайна. Вымешивать тесто нужно минут 6-8.
6. Вымешанное тесто вымешиваем 20-30 секунд руками, формируем в шар и перекладываем в смазанную растительным маслом просторную миску. Накрываем миску с тестом пленкой или легким полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.
   
7. За прошедшие два часа тесто должно увеличиться в объеме в два-три раза. Вот такое оно стало у меня.
   
8. Перекладываем тесто из миски на рабочую поверхность и разделяем его на две равные части (месить не нужно!). Просто формируем из каждой части шар и, накрыв полотенцем, оставляем еще на 15-20 минут.
9. Для выпечки этого хлеба нам понадобятся две прямоугольные хлебные формы. Смазываем их изнутри растительным маслом и оставляем пока в сторонке. У меня только одна, но большая, поэтому 8-й пункт я пропускала.
10. Теперь пришло время сформировать из теста буханку. Для этого нежно растягиваем тесто в прямоугольник. После этого начинаем сворачивать тесто в рулон по короткой стороне. В процессе сворачивания рулон теста немного вытянется вдоль, поэтому подгоните его под размер Вашей формы для выпечки.
    
11. Перекладываем наш рулон в форму для выпечки швом вниз. Накрываем форму пленкой или полотенцем, оставляем при комнатной температуре на час-полтора.
    
12. За это время хлеб должен увеличиться в объеме раза в два. Вот так.
    
13. Примерно за 15-20 минут до начала выпечки включаем духовку и прогреваем до 200 градусов.
14. Выпекаем хлеб при температуре 200 градусов 40-45 минут. Готовый хлеб должен иметь золотистый цвет корочки.
    
15. Перекладываем хлебушек на решетку и даем ему остыть не менее 20-30 минут. Да-да, перекладывать из формы обязательно! Рискуя обжечь пальцы и прочие части тела… иначе хлебушек у вас в форме «вспотеет», и вы его вообще оттуда не сможете достать!
16. А теперь наслаждаемся хлебушком и гордимся собой!
    
17. Вообще-то мякиш получается без дырочек. Но я так увлеклась фотосъемкой, что забыла положить соль! Поэтому мякиш получился вот с такими странными дырочками. Не забывайте ложить соль!

С этим рецептом рекомендую:

1. Рецепт итальянского хлеба Чиабатта
2. Рецепт горячих бутербродов к завтраку
3. Рецепт овощных бутербродов
4. Имеретинские хачапури
5. Сливочный бисквитный рулет