Не совсем помню откуда пришел в нашу семью этот рецепт. В любом случае рецепт в России не распространен, т.к. в прошлом году родственники из соседнего государства были удивлены заменой кваса кефиром.
Почитав определение окрошки, я почему-то сделала вывод о том, что мой рецепт отдаленно напоминает ее, единственное, что в качестве основы взят кефир. К тому же, окрошку делают с колбасой, а холодник исключительно со свеклой и овощами.
По сути это как жидкий салат – чрезвычайно полезный и в меру питательный. Т.к. на носу лето, то я решила выложить этот рецепт. Именно его едят чуть ли не каждый день в моей семье.
Ингредиенты:
- Свекла 1 шт.
- Огурец свежий крупный 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Лук зеленый 3 шт.
- Кефир 500 гр.
- Яйцо 2 шт.
- Укроп
- Сметана 4 ст.л.
- Соль
- Сахар
- Лимонная кислота или лимонный сок
Приготовление:
- Лук репчатый очистить, мелко порезать.
- Свеклу отварить до полной готовности, очистить и натереть на крупной терке. Можно использовать маринованную свеклу (без уксуса).
- Свеклу залить холодной кипяченой водой так, чтобы она полностью покрыла свеклу.
- Лук перьями порезать тонкими кольцами.
- Огурец нарезать небольшими кубиками.
- Укроп измельчить.
- Яйца отварить вкрутую, очистить, порубить на кусочки.
- В свеклу вместе с водой залить кефир, выложить туда же все порезанные овощи, добавить сахар, соль и лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу.
- Подавать на стол со сметаной, украшая веточкой укропа.
Советы:
Вместо того, чтобы есть этот суп с хлебом настоящие белорусы рекомендуют подавать с этим блюдом картофель: отварной или запеченный. Горячий картофель в сочетании с холодным супом – прекрасное сочетание.
loading...
Поделись рецептом с друзьями
Рекомендую прочитать
- Аппетитная смаженка
- Ароматные зразы с грибами
- Блины с лисичками
- Домашний рецепт вареников с черникой
- Закуска из кальмаров с грибами
- Картофельная гармошка из молодого картофеля
- Картофельные палочки с грибами
Комментариев: 27
Выглядит очень и очень аппетитно! Напоминает русский холодный борщ, только тут уксус отсутствует.
В этом рецепе вместо уксуса- лимонная кислота или сок лимона, что гараздо полезнее. На самом деле холодник просто супер особенно когда на дворе жара! Обязательно приготовьте, не пожалеете!
Сколько пробовала холодники, все вкусные – и на квасе, и на кефире, и со щавелем, и со свеклой. Я их просто обожаю!!!
А я вот холодный суп со щавелем никогда и не ела. Знаю рецепт щавелевого супа, рецепт которого появится на блоге очень скоро, а вот холодный суп со щавелем это как? Может рецепт дадите – а мы приготовим
Конечно дам. Писать прямо сюда или в личку??
Очень рекомендую вареную свеклу заменить на печеную, цвет и вкус просто супер
Конечно, печеная свекла сохраняет все полезные свойства свеклы. Но как это влияет на цвет мне не очень понятно.
как запечь свеклу?
Если честно, запекать свеклу намного сложнее, чем варить. Запечь ее можно не очищая шкурку в фольге в духовке. И все же я посоветовала бы вам ее отварить: залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне около часа, затем воду выключить и залить ее холодной водой. Подержать ее в холодной воде около 20 минут. Удачи!!!
этот рецепт пришел из Литвы, с детства помню любимый летний суп “шальтибарщяй” так он называется по-литовски, можно ещё вместо лимонной кислоты попробовать изпользовать просто маринованую свеклу пол часика экономии,но мать всегда варила её.
Irina, спасибо за ценную информацию. Надеюсь, вы останетесь моей постоянной читательницей.
Спасибо за давно забытый рецепт! Очень вкусно даже зимой, с одним условием – горячая картошечка
!
Я тоже просто обожаю холодник с горячей картошкой.
Моя подруга делает основой для такого супа остывший куринный постный бульон. Безумно вкусно!
Спасибо за рецепт! Не только куриный, но и говяжий, а также любые постные бульоны из мяся и птицы годятся. И мясо можно порезать в суп меленько. Сытнее и вкуснее! А рецепт и правда не русский, а белорусско-польско-литовский. И в качестве наполнителя возможно использовать не кефир, а пахту. Но горячая картошка – непременное условие. Кстати, в силу обстоятельств, я являюсь собирателем холостяцких рецептов из серии “быстро-сытно-вкусно-недорого”. Поделитесь? И я поделюсь.
А как с хлодником кушать горячую картошку? Никогда раньше не встречала такое сочетание.
Мой муж кладет кусочки отварного горячего картофеля прямо в холодник, от этого она быстрее остывает и суп перестает быть холодным. Я же предпочитаю есть холодный суп вприкуску с горячим картофелем вместо хлеба. Объяснить в чем вкус сложно, лучше сами попробуйте. Если не уверены в том, что вам это понравится, сделайте одну маленькую порцию для пробы.
Хорошо с жареной бульбачкай
Valey, вкусно и с жареной, и с запеченой!!!!
ой, жалею что летом не наткнулась на эту красоту! очень захотелось.
Я сделала этот рецепт, окрошка получилась вкуснятина
“Довга” азербайджанская кухня
1 л кефира, 1 л холодной воды, 1 кур. яйцо, 2 ст. л. муки, все перемешивается до однородной консистенции венчиком. Добавляем 4 ст.л. риса, соль по вкусу, ставим на огонь, варим до готовности риса, постоянно помешивая, в конце добавляем кинзу, петрушку, шавель, варим 1-2 мин. Остужаем, едим холодной.
OLGA, интересный рецептик. Попробую обязательно!
Холодник – это чудо!
На самом деле ни на каком кефире, а на отваре картошки (которую варят для холодника, естественно очищенный картофель и остуженный) белорусы делают холодник.
И добавляют или колбасу или отварное мясо (не жирное) или немного ветчины. Для забитого кишечника – спасение!
Холодник из щавеля делается на холодном бульоне (курином, не жирном). Очень много щавеля забрасывается в бульон (кипящий) и тут же убирается с огня. Когда остынет добавляете по вкусу сметану и рубленное вареное яйцо. Многие добавляю порезанный кубиками отварной картофель. Для желудка просто легкость! Он вам скажет спасибо.
Приятного аппетита! )))
Этот рецепт из Латвии, тут окрошку с квасом не делают.
Этот суп очень распространен в летнее время, его можно поесть буквально везде.
Называется он просто Augsta zupa, что дословно в переводе холодный суп.
У нас во всех магазинах продаются банки с готовой и уже нарезанной маринованной свеклой. ее просто добавляют в кефир или воду, даже не варят. Может у Вас есть маринованная свекла в банках ее можно использовать и тогда этот суп можно сделать за 5 минут.
Свеклу можно сварить в пароварке: быстро, просто и сохраняются все ее полезные свойства!
Екатерина, давно хочу попробовать готовить свеклу в пароварке.
Прокомментируйте рецепт
zefira.net > Белорусская кухня > Холодник или белорусская окрошка
Найти рецепты
Кулинарные рецепты
Рецепты на Яндексе
Простые и праздничные рецепты каждый день
Последние комментарии
Архивы
Календарь
Читатели и посетители
Авторизация
РегистрацияВход
Copyright © 2008 - 2012 Кулинарные рецепты: рецепты повседневных и праздничных блюд
Design by HeavenЛюбая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.