Холодник с колбасой и салатом

Постоянные читатели “Кулинарных рецептов любящей жены” знают, что мой муж не очень жалует супы. Но если и заказывает на обед суп, то такой, в котором “ложка стоит”.

Вот и в этот раз он заказал мне в такую жару холодник. Понятно, что мужчине необходимо мясо, при этом не важно в супе ли оно, или во втором. Поэтому разнообразив ингредиенты традиционного для нашей семьи холодника, получила новый рецепт более сытного “летнего” супа.

Ингредиенты (на 2 порции ориентировочно):

1. Кефир 1 ст.
2. Свекла 1 шт. крупная
3. Огурец свежий 1 шт. крупный
4. Картофель средний 2 шт.
5. Яйцо 2 шт.
6. Лук репчатый ½ шт. маленький
7. Листья салата любого 4-5 листов
8. Колбаса сырокопченая или сыровяленая 4-5 ломтиков
9. Зелень укропа по вкусу
10. Сахар по вкусу
11. Соль

Приготовление:

1. Свеклу отварите до готовности, очистите и залейте стаканом горячей кипяченой воды. Остудите.
2. Жидкость от свеклы слейте в супницу, а свеклу мелко нарежьте.
3. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте соломкой.
4. Огурец при необходимости очистите от кожицы и нарежьте по своему усмотрению.
5. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелко.
6. Соедините все ингредиенты вместе со свекольным соком, добавьте кефир, мелко рубленый репчатый лук, листья салата и нарезанную тонкой соломкой колбасу. Посолите и добавьте немного сахара по своему вкусу.

С этим рецептом рекомендую:

1. Огуречные лодочки с салатом из овощей и курицы
2. Холодник или белорусская окрошка
3. Холодный овощной суп “Гаспаччино”
4. Холодник со щавелем
5. Салат “Еврейский”