Холодник со щавелем

В такую летнюю жару не особо хочется готовить, а ведь кушать то хочется. Вот и балую себя легкими овощными салатиками. Из супов предпочитаю холодные – типа окрошки или холодника.

Традиционный в нашей семье холодник делается на кефире, а моя подруга и кума Наташа поделилась своим рецептом этого вкусного, легкого, летнего супа. Получилось тоже очень вкусно!

На гарнир к холоднику рекомендую подать отварной картофель, порезанный ломтиками или толченый и присыпанный зеленью.

Ингредиенты:

  1. Вода 2 литра
  2. Щавель 2-3 больших пучка
  3. Свекла отварная 2 шт.
  4. Редиска 1 пучок
  5. Огурец свежий 3 шт.
  6. Лук зеленый по вкусу
  7. Зелень укропа пучок
  8. Яйцо отварное 3 шт.
  9. Соль
  10. Сахар
  11. Сметана

Приготовление:

  1. Воду поставить на огонь, довести до кипения.
  2. Щавель мелко порезать.
  3. В кипящую воду выложить щавель, поварить 3-5 минут, выключить и остудить.
  4. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и выложить к щавелю.
  5. Огурцы и редиску нарезать тонкими кружочками, выложить в суп.
  6. Измельчить зеленый лук и зелень и тоже выложить в суп.
  7. Посолить по вкусу, добавить 4 ч.л. сахара. Перемешать. Попробуйте по вкусу – если свекла очень сладкая, то сахар можно не добавлять или добавить меньшее количество.
  8. Разлить суп по тарелкам, положить ломтики отварного яйца и заправить сметаной.
(Visited 3 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"