В такую летнюю жару не особо хочется готовить, а ведь кушать то хочется. Вот и балую себя легкими овощными салатиками. Из супов предпочитаю холодные – типа окрошки или холодника.

Традиционный в нашей семье холодник делается на кефире, а моя подруга и кума Наташа поделилась своим рецептом этого вкусного, легкого, летнего супа. Получилось тоже очень вкусно!

На гарнир к холоднику рекомендую подать отварной картофель, порезанный ломтиками или толченый и присыпанный зеленью.

Ингредиенты:

1. Вода 2 литра
2. Щавель 2-3 больших пучка
3. Свекла отварная 2 шт.
4. Редиска 1 пучок
5. Огурец свежий 3 шт.
6. Лук зеленый по вкусу
7. Зелень укропа пучок
8. Яйцо отварное 3 шт.
9. Соль
10. Сахар
11. Сметана

Приготовление:

1. Воду поставить на огонь, довести до кипения.
2. Щавель мелко порезать.
3. В кипящую воду выложить щавель, поварить 3-5 минут, выключить и остудить.
4. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и выложить к щавелю.
5. Огурцы и редиску нарезать тонкими кружочками, выложить в суп.
6. Измельчить зеленый лук и зелень и тоже выложить в суп.
7. Посолить по вкусу, добавить 4 ч.л. сахара. Перемешать. Попробуйте по вкусу – если свекла очень сладкая, то сахар можно не добавлять или добавить меньшее количество.
8. Разлить суп по тарелкам, положить ломтики отварного яйца и заправить сметаной.

Рекомендую прочитать

• Пирог-улитка с тремя начинками
• Чесночное масло
• "Блинчатый пирог"
• "Вулкан" из картофеля с мясом – оригинальный рецепт из простых ингредиентов
• "Зеленый" рис или рецепт риса со шпинатом
• "Картофельный тортик"
• "Лососевый салат"