Холодные щи с яйцом
Холодные супы мы, как правило, готовим летом, когда одолевает жара, а горячего и калорийного вообще не хочется. Именно летом я чаще всего готовлю окрошку или делаю холодник со свеклой.
У меня нет огромного количества рецептов холодных супов, но я не стою на месте. По просьбе одной из читательниц сегодня я публикуются новый рецепт холодных щей из щавеля. Пришлось порыться в огромной кулинарной книге, выпущенной аж в 1955 году. И я нашла восхитительный рецепт, правда, его я адаптировала под свой вкус, заменив молоко на кефир.
Итак, представляю вашему вниманию рецепт полувековой давности по приготовлению холодного супа из щавеля с яйцом.
Ингредиенты:
- Щавель 500 гр.
- Картофель 2 шт.
- Лук зеленый по вкусу
- Огурцы свежие 4 шт.
- Кефир 600 мл.
- Зелень укропа
- Яйцо 3 шт.
- Соль
- Лимон или лимонный сок
- Сахар
Приготовление:
- Перебранный и тщательно промытый щавель мелко нарезать, положить в слегка подсоленую кипящую воду и варить 5 минут. Щавель достаньте и охладите. Воду выливать не спешите.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками величиной не более 1,5х1,5 см. Картофель выложите в кипящую воду и отварите до готовности (около 10-15 минут после закипания). Остудить вместе с жидкостью. Можно отварить картофель в мундире, а затем его остудить и порезать кубиками.
- Огурцы свежие нарезать мелкими кубиками.
- Зеленый лук нарезать тонкими колечками.
- Яйца отварить вкрутую.
- Укроп мелко порубить.
- В кастрюлю вылить 1 стакан охлажденного отвара из-под картофеля и щавеля, добавить кефир, соль и сахар по вкусу, немного сока лимона.
- В подготовленный супчик выложите все порезанные овощи. Перемешайте.
- C пылу с жару холодный суп налить в тарелки и сверху украсить кусочками яйца и зеленью.
Наташа, прочитай свою почту. я рецепт выслала сразу, а сегодня тебе подтверждение выслала, посмотри
И вообще, я стараюсь выполнять то, что пообещала
Ну извиняйте. Счас пойду посмотрю. Хотя проверяла почту каждый день!!!
Оля, прошу извинения за клевету. Оказывается, просто почта жутко работает (рецепт до меня так и не дошел).
Извинения приняты ))))
Вкусно , только я вместо отвара всегда добавляю минеральную воду с газами , нам очень нравится …
Классная идея насчет минералки,надо попробовать!
Так аппетитно написано и сфотографировано, что уже хочется попробовать!