Холодный зеленые щи с яйцомНе так давно я публиковала рецепт Холодника, а одна из читательниц пообещала мне рецепт холодного супа со щавелем. Рецепта я так и не дождалась, а вот попробовать такой супчик мне очень хотелось.

Поэтому пришлось открыть свою заветную кулинарную книгу, выпущенную аж в 1955 году и переданную мне по наследству от моей бабушки. В ней то я и нашла рецепт холодного супа из щавеля. Правда, этот рецепт мне показался немного странным, поскольку в суп со щавелем нужно было молоко добавлять. Мне же по духу ближе кефир, поэтому прямо скажу, рецепт немного усовершенствован мною. В общем, держите рецепт того, что получилось. А получилось надо сказать вкусно и достаточно просто и легко.

Ингредиенты:

  1. Щавель 500 гр.
  2. Картофель 2 шт.
  3. Лук зеленый по вкусу
  4. Огурцы свежие 4 шт.
  5. Кефир 600 мл.
  6. Зелень укропа
  7. Яйцо 3 шт.
  8. Соль
  9. Лимон или лимонный сок
  10. Сахар

Приготовление:

  1. Перебранный и тщательно промытый щавель мелко нарезать, положить в слегка подсоленую кипящую воду и варить 5 минут. Щавель достаньте и охладите. Воду выливать не спешите.
  2. Картофель очистите, нарежьте кубиками величиной не более 1,5х1,5 см. Картофель выложите в кипящую воду и отварите до готовности (около 10-15 минут после закипания). Остудить вместе с жидкостью. Можно отварить картофель в мундире, а затем его остудить и порезать кубиками.
  3. Огурцы свежие нарезать мелкими кубиками.
  4. Зеленый лук нарезать тонкими колечками.
  5. Яйца отварить вкрутую.
  6. Укроп мелко порубить.
  7. В кастрюлю вылить 1 стакан охлажденного отвара из-под картофеля и щавеля, добавить кефир, соль и сахар по вкусу, немного сока лимона.
  8. В подготовленный супчик выложите все порезанные овощи. Перемешайте.
  9. Суп налить в тарелки и сверху украсить кусочками яйца и зеленью.