Холодный зеленые щи с яйцомХолодные супы мы, как правило, готовим летом, когда одолевает жара, а горячего и калорийного вообще не хочется. Именно летом я чаще всего готовлю окрошку или делаю холодник со свеклой.

У меня нет огромного количества рецептов холодных супов, но я не стою на месте. По просьбе одной из читательниц сегодня я публикуются новый рецепт холодных щей из щавеля. Пришлось порыться в огромной кулинарной книге, выпущенной аж в 1955 году. И я нашла восхитительный рецепт, правда, его я адаптировала под свой вкус, заменив молоко на кефир.

Итак, представляю вашему вниманию рецепт полувековой давности по приготовлению холодного супа из щавеля с яйцом.

Ингредиенты:

  1. Щавель 500 гр.
  2. Картофель 2 шт.
  3. Лук зеленый по вкусу
  4. Огурцы свежие 4 шт.
  5. Кефир 600 мл.
  6. Зелень укропа
  7. Яйцо 3 шт.
  8. Соль
  9. Лимон или лимонный сок
  10. Сахар

Приготовление:

  1. Перебранный и тщательно промытый щавель мелко нарезать, положить в слегка подсоленую кипящую воду и варить 5 минут. Щавель достаньте и охладите. Воду выливать не спешите.
  2. Картофель очистите, нарежьте кубиками величиной не более 1,5х1,5 см. Картофель выложите в кипящую воду и отварите до готовности (около 10-15 минут после закипания). Остудить вместе с жидкостью. Можно отварить картофель в мундире, а затем его остудить и порезать кубиками.
  3. Огурцы свежие нарезать мелкими кубиками.
  4. Зеленый лук нарезать тонкими колечками.
  5. Яйца отварить вкрутую.
  6. Укроп мелко порубить.
  7. В кастрюлю вылить 1 стакан охлажденного отвара из-под картофеля и щавеля, добавить кефир, соль и сахар по вкусу, немного сока лимона.
  8. В подготовленный супчик выложите все порезанные овощи. Перемешайте.
  9. C пылу с жару холодный суп налить в тарелки и сверху украсить кусочками яйца и зеленью.
(Visited 5 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"