Осень — настоящая яблочная пора. В этом году яблоня на нашей даче уродила, поэтому, если у вас, как и у меня, дома много яблок и есть желание приготовить яблочный пирог, то этот рецепт для вас! Добро пожаловать!

По ощущениям этот яблочный пирог, приготовленный из песочного теста с большим количеством нежнейшей яблочной начинки и воздушной хрустящей корочкой из взбитых белков больше похож на торт! Он получается таким же пышным, воздушным и праздничным!!!!

Попробовав один кусочек, хочется съесть его до последней крошки!

Яблочный пирог с воздушной шапкой из безе - рецепт и фото

Чтобы приготовить яблочный пирог с безе вам потребуется:

Для теста:

  1. Желтки 4 шт.
  2. Мука 13 полных ст.л.
  3. Сливочное масло 200 гр.
  4. Разрыхлитель 2 ч.л.
  5. Сахар 50 г.

Для яблочной начинки:

  1. Сахар 0,5 ст. (можно и больше в зависимости от яблок)
  2. Яблоки 1,5 кг.
  3. Крахмал 2 ст.л.

Для безе:

  1. Белки 4 шт.
  2. Сахар 1 ст

Приготовление блюда по рецепту «Яблочный пирог с воздушной шапкой из безе»:

  1. Отделите белки от желтков.
  2. Желтки разотрите с размягчённым сливочным маслом, добавьте сахар, муку и разрыхлитель.
  3. Замесите густое тесто, разделите его на две части – 1/3 и 2/3. Уберите в морозильную камеру на час.
  4. Яблоки очистите от кожицы, потрите на крупной тёрке.
  5. Потушите яблоки на небольшом огне с сахаром.
  6. Тушеные яблоки измельчите в пюре при помощи погружного блендера, добавьте крахмал, перемешайте и охладите.
  7. Большую часть теста выложите в разъемную форму (у меня диаметром 22 см) и равномерно распределите его по дну.
  8. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до легкой золотистой корочки (примерно 12-15 минут).
  9. На корж выложите яблочную начинку, сверху натрите на терку оставшееся тесто.
  10. Белки взбейте при помощи миксера в белую пену, постепенно высыпьте сахар. Взбивайте до получения однородной густой пышной массы.
  11. Сверху на тесто выложите взбитые белки.
  12. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 50 минут.
  13. Готовый яблочный пирог оставьте в духовке примерно на минут 20, а затем остудите.
(Visited 51 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"