Ягодный торт-суфле
Идея приготовить такой торт-суфле с ягодами родилась в моей голове уже давно. А вот подходящего повода для осуществления задуманного пришлось долго – почти полгода я готовилась к новому году, составляя меню и продумывая все рецепты. Этот необычный нежный и воздушный десерт я решила посвятить новому году, поэтому сделала его в форме для приготовления кекса. Получился такой необычный новогодний (или Рождественский) венок, а украшение из ягод повлияло не только на восприятие десерта, но и на вкус.
Любители птичьего молока, тортов с суфле и нежных десертов – этот торт с ягодами как раз для вас!
Ингредиенты:
- Творог однородный пастообразный 250 г.
- Маскарпоне 250 г.
- Сливки жирностью 36% 260 мл.
- Сахарная пудра (по вкусу) я брала 250 г.
- Желатин 30 г.
Любые ягоды для украшения и подачи 400 г (у меня малина, вишня, зерна граната, пюре из земляники с сахаром)
Приготовление:
- Форму для кекса с дыркой выложите пищевой пленкой или полиэтиленовым мешочком.
- Творог соедините с маскапоне и сливками, взбейте миксером до однородного состояния крема.
- Продолжая взбивать, добавляйте сахарную пудру. Масса должна получится сладкой, поскольку ягоды разбавят вкус.
- Желатин залейте водой (примерно 100 мл) и дайте ему набухнуть, а затем подержите на огне до полного растворения кристаллов, но до кипения не доводите. У меня быстрорастворимый желатин, поэтому просто залила его 100 миллилитрами горячей кипяченой воды, перемешала до полного растворения.
- Желатин процедите через ситечко и, продолжая взбивать миксером, тонкой струйкой введите желатин в сливочную массу.
- Выложите массу в форму, разровняйте и уберите в холодильник на 3 часа.
- Переверните десерт на тарелку или блюдо, удалите полиэтилен и украсьте свежими или замороженными ягодами. Будет еще вкуснее, если польете десерт каким-нибудь ягодным пюре (у меня пюре из ягод земляники с сахаром).
- Держите десерт до подачи в холодильнике.
На прошлые выходные приготовила этот суперский десерт! Восхитительно нежный, тающий во рту, само блаженство и наслаждение! А ягоды ( у меня перетертая малина и целенькая черника) придают десерту неповторимую сочность! Отличный десерт! Пять баллов!
Это один из моих самых любимых десертов. К тому же всегда можно слегка экспериментировать с самим суфле.
Добрый день, Наталья! Подскажите пожалуйста, можно ли залить тортик в обычную форму (без дырки)?
А с дыркой есть форма для меленьких кексиков, может попробовать сделать не торт а мини-пирожные?
Конечно можно, Анастасия!!! И в большой разьемной форма, и в маленьких формочках будет и красиво, и вкусно!
Наталья, подскажите еще пожалуйста, как использовать замороженные ягоды для украшения? Как их лучше размораживать,
Вы знаете, я ничего не размораживала — подала на стол прямо так. Причем ягодами посыпала прямо перед подачей. Чтобы они лучше держались, слегка полила десерт ягодным пюре (взбитые в блендере ягоды с сахаром), а затем уложила ягодки. Пока гости садились за стол, пока десерт нарезался и прочее, то ягоды успели слегка растаять. Вкусно было и чуть позже, когда они совсем растаяли.
Это шедевральный рецепт)) только я еще основу из овсяного печенья с маслом сделала и вообще улет!!! Огромное спасибо за рецепт)))
Елена, спасибо за отзыв!!! Я это суфле тоже люблю больше всего остального! А еще можете попробовать мои торты-суфле — тоже мега вкусно!
Вот уже года два как только по вашим рецептам и готовлю))))
Елена, вдвойне приятно!!!! На самом деле, ради таких комментариев и хочется дальше продолжать готовить что-то новенькое и делиться интересными рецептами с вами, постоянные читатели!