Закуска из отварной говядины
Я весьма часто готовлю себе и сыну на обед отварную говядину, при этом из бульона готовлю какой-нибудь суп, а из мяса — закуску.
Сегодня представляю вашему вниманию закуску из отварной говядины в соусе. Отварная говядина вкусна сама по себе, ну а если замариновать его в пикантном кисло-сладком соусе, то такую закуску и на стол гостям подать не стыдно.
Ингредиенты:
- Говядина 300 гр.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сельдерей 1-2 стебля
- Соль
- Лавровый лист 3-4 шт.
- Перец черный душистый 3-4 шт.
Для соуса:
- Оливковое масло 50 мл.
- Горчица готовая 1 ч.л.
- Сок ½ лимона
- Сахар 1 ч.л.
- Острый перец – свежий или сушеный – по вкусу
- Соевый соус 2 ст.л.
Для подачи:
- Лук красный сладкий 1 шт.
- Зелень по вкусу
- Сушеные травы: тимьян, базилик, чабрец
Приготовление:
- Говядину промыть, посолить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения, снять с поверхности пенку и варить на медленном огне под закрытой крышкой в течение полутора часов.
- Добавить в кастрюлю с говядиной очищенные лук и морковь, а так же стебли сельдерея, посолить. Варить на медленном огне около 1-1,5 часов (до мягкости мяса).
- За 5-7 минут до готовности добавить в бульон лавровый лист и душистый перец.
- Овощи и специи из бульона извлечь, а говядину остудить прямо в бульоне (так мясо не потеряет свою сочность).
- Охлажденную говядину достать из бульона и нарезать кусочками толщиной около 4-5 миллиметров.
- Приготовить соус: соевый соус смешать с горчицей, лимонным соком и сахаром, слегка посолить и добавить мелко рубленный красный острый перец. Все перемешать и добавить в соус оливковое масло. При необходимости слегка посолить и добавить еще сахара. Соус должен получится насыщенного вкуса.
- Полить кусочки говядины соусом, посыпать сушеными травами, накрыть крышкой и убрать в холодильник на пару часов.
- Выложить маринованную говядину на тарелку или блюдо, посыпать сверху тонкими колечками красного лука и полить оставшимся соусом.