Заварное тесто является самым простым в приготовлении, при условии, что вы точно соблюдаете все пропорции. Оно используется в приготовлении  многих пирожных – от эклеров до профитролей.
Одно из самых важных правил, которое следует соблюдать при приготовлении заварного теста, - придерживаться рецепта. Не используйте ингредиенты на глаз, не всыпайте муку, пока вода не закипит и не добавляйте все яйца сразу!

Время подготовки: 8 мин.
Время приготовления: 3 мин.

Ингредиенты на 450 гр. сдобного заварного теста:

1. Мука 95 гр
2. Соль щепотка
3. Сливочное масло 75 гр.
4. Яйца 2 шт.
5. Вода 215 мл.

Приготовление:

1. В кастрюлю с толстым дном положите масло и влейте 215 мл. воды.
2. Доведите до кипения так, чтобы к тому моменту, когда вода закипит, масло уже полностью растворилось.
3. Когда жидкость закипит, всыпьте сразу всю муку (предварительно просеянную) и снимите кастрюлю с огня.
4. Действуя как можно быстрее, хорошо перемешайте тесто деревянной ложкой: скоро оно станет густым и будет отставать от краев кастрюли. Тесто посолите.
5. Опустите кастрюлю на одну треть в миску с холодной водой, чтобы охладить смесь.
6. Взбейте в отдельной посуде яйца.
7. Когда смесь охладится, вливайте яйца небольшими порциями, не переставая взбивать и следя за тем, чтобы они хорошо перемешивались с тестом. Если яйца крупные, вам могут не понадобиться все – следите за консистенцией теста: в готовом виде оно должно быть эластичным и гладким.

Советы по приготовлению теста:

Старайтесь добиться нужной консистенции заварного теста. Оно должно быть тягучим.