Жареные пончики на сухих дрожжах
Дрожжевое тесто настолько плотно в мою жизнь, что я уже не представляю себе выходных без вкусной и ароматной дрожжевой выпечки. Булки, витушки, дрожжевые пироги – вся эта сдоба всегда получается удачной и вкусной благодаря дрожжам фирмы Доктор Оеткер.
Сегодня хочу рассказать вам простой и вкусный рецепт пончиков, приготовленных на сухих дрожжах этого производителя. Пару пакетиков таких дрожжей всегда есть у меня в запасе. Остальные ингредиенты тоже более чем доступны.
Жареные во фритюре пончики получаются воздушными и пышными, хоть и не совсем полезными. Готовые пончики можно посыпать сахарной пудрой, полить глазурью или растопленным шоколадом.
Чтобы приготовить жаренные пончики на сухих дрожжах вам потребуется (примерно 20 пончиков):
- Мука 2 ¼ ст.
- Сухие дрожжи 7 г.
- Молоко 200 мл.
- Яичные желтки 3 шт.
- Сахар 1/3 ст.
- Соль ½ ч.л.
- Масло сливочное 60 г.
- Цедра 1 апельсина
Приготовление блюда по рецепту «Пончики на сухих дрожжах жареные»
- Муку просейте, смешайте с дрожжами.
- В теплое молоко добавьте яичные желтки, сахар, соль. Вылейте полученную массу в мучную, добавьте тертую на мелкую терку цедру апельсина, тщательно перемешайте.
- В самом конце добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте. Тесто месите долго, чтобы оно получилось однородным и мягким.
- Готовое тесто переложите в слегка подпыленную мукой емкость, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на пару часов, чтобы оно поднялось примерно вдвое.
- Дрожжевое тесто выложите на присыпанный мукой стол, раскатайте в пласт толщиной около 1 см.
- Двумя формочками (у меня небольшая кружка и рюмка) вырежьте из теста пончики. Остатки теста можно повторно использовать для формовки изделий.
- Положите пончики на присыпанную мукой доску и накройте полотенцем. Дайте настояться 30-40 минут.
- Обжаривайте пончики в разогретом растительном масле на среднем жару с двух сторон до золотистой корочки. Температура масла не должна быть слишком высокой, так как пончики быстро зарумяниваются снаружи, а могут не до конца прожариться внутри.
- После жарки положите пончики на салфетку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.