Фаршированная скумбрия запеченная в духовке
Скумбрию в кулинарии давно оценили по достоинству, ведь эта рыба хороша в любом виде. Блюда из скумбрии отличаются особым вкусом и имеют свой «фирменный» аромат. К тому же эта рыба и хороший источник омега-3 жирных кислот и массы витаминов, так необходимых нашему организму.
Из полезной и красивой скумбрии можно приготовить массу всевозможных блюд, но запеченная в духовке, один из простых способов. А так как она отлично сочетается со многими продуктами, скумбрия фаршированная овощами, вариант наиболее удачный. Овощи не только делают блюдо нежным и мягким, но и очень обогащают вкус. Подавать к столу ее можно сразу же горячей, а можно в холодном виде, кому что больше нравится. Хотя, если учесть ее сумасшедший аромат и потрясающий вкус, можно предположить, что вряд ли она имеет шансы остыть!
А ведь многие находят скумбрию слишком жирной и пахучей, но опытные повара успокаивают: из этой рыбы можно творить на кухне истинные чудеса!
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Шампиньоны 5-6 шт.
- Манная крупа 1 ст.л.
- Майонез 2 ст.л.
- Соль
- Смесь перцев свежемолотая
- Орегано
- Растительное масло
- Паприка и карри
- Лимон, зелень для украшения при подаче
Приготовление:
- Скумбрию почистите, удалив внутренности, голову, хвост и плавники.
- Тщательно вымойте под проточной водой, обсушите, разрежьте по брюшку до конца и удалите хребтовую кость.
- Рыбу посолите, посыпьте перцем, орегано.
- Лук очистите, мелко нарежьте.
- Морковь очистите, обмойте, обсушите, натрите на терке.
- Шампиньоны протрите влажной салфеткой, нарежьте мелким кубиком.
- На растительном масле обжарьте лук, морковь с шампиньонами, немного посолите, добавьте паприку, манную крупу, перемешайте.
- Разложите скумбрию, смажьте майонезом, выложите начинку.
- Сложите филе и закрепите брюшко зубочистками или плотно обвяжите толстой ниткой, можно аккуратно зашить.
- Фольгу смажьте растительным маслом, выложите подготовленную рыбу, смажьте сверху майонезом и посыпьте карри, другую паприкой.
- Каждую рыбку плотно заверните в фольгу и запекайте 25-30 минут.
- За 5-10 минут до окончания готовности фольгу раскройте, чтобы рыба подрумянилась.
- Дайте рыбе немного остыть, выложите на блюдо, украсьте зеленью, лимоном.
Ну вот…снова соблазны :-) А ведь скумбрия лежит в морозилке, ждёт своего часа, потому что любимая моя рыбка, одна из)) Наталья, Вы мне напомнили, что можно рыбку так вот просто фаршировать, а то я чаще запекаю с травками, чтобы быстрее и проще, спасибо!
Наталья, я всё же склоняюсь к тому, чтобы не запекать майонез!! Дело в том, что майонез — это холодная заправка-соус, при нагревании он распадается на какие-то там не очень полезные вещества.
Ну да, понимаю на счет майонеза. Стараюсь в последнее времня его не запекать. Но ведь тааак вкусно с ним… Иногда заменяю его на сметану с горчицей, добавляю немного сахара и соли.
Это если магазинный, а свой, я думаю, не так вреден. Замечали, какой он густой, долго хранится и не отслаивается! Ведь в нем нет ни консервантов, ни эмульгаторов и т.д. и т.п.
Согласна, Наталья, я для вкусной корочки при запекании заменяю сметаной, можно с горчицей, или просто так, пряностей обычно в самом мясе или рыбе достаточно. Ничуть не хуже выходит))
Частенько готовлю свой майонез для заправки салатов, магазинный с ним не сравнится!
Да, со сметанкой ничем не хуже выходит!
А я всегда запекаю скумбрию в фольге, и посыпаю ее желатином, чтобы потом начинка не выпадала из рыбы. По моему рецепту потом скумбрию и в холодном виде можно кушать.
Я когда готовлю на холодное, то тоже посыпаю желатином. И частенько не запекаю, а отвариваю. Действительно, такой вариант приготовления наиболее удачен именно для холодного варианта рулета из скумбрии.
сделала,не плохой рецепт,правда вкус рыбы перебивает вкус начинки,кажется,что ешь просто скумбрию запеченную в духовке,ну в целом не плохо…