Баклажаны, фаршированные овощами
Этим рецептом поделилась со мной моя тетя, которая приезжала к нам в гости еще прошлым летом.
Баклажаны по этому рецепту она делает регулярно, ведь именно это блюдо прижилось и стало традиционным летним в их семье. На прошлой неделе как-раз нашла пару баклажанов и вспомнила про этот рецепт.
Вкусная штука получилась!
Ингредиенты:
- Баклажаны 4 шт. (ровные блинные)
- Морковь 1 шт. крупная
- Лук репчатый 1 шт. крупный
- Перец сладкий болгарский 1 шт.
- Помидоры мясистые 2 шт. крупные
- Чеснок 3 зубчика
- Соль
- Перец острый красный
- Растительное масло
Приготовление:
- Баклажаны положить в кипящую воду и отварить до готовности (около 5-7 минут в зависимости от размера баклажан).
- Баклажаны достать из воды, слегка остудить, сделать достаточно глубокий надрез и аккуратно достать мякоть.
- Лук репчатый и перец порезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и натереть на крупной терке.
- Чеснок измельчить.
- На растительном масле обжарить лук и морковь, затем добавить сладкий перец, мякоть баклажанов, помидоры. Посолить и поперчить по вкусу и тушить до полного приготовления начинки.
- Полученную массу уложить в серединку баклажанов.
- Баклажаны уложить в миску начинкой вверх и поставить в холодильник на пару часов.
- Перед подачей на стол можно баклажаны порезать не очень тонкими кружочками.
Замечательное блюдо!!!Мне, моим родным и близким очень понравилось!!!
Понравилось, только я ещё добавляла стручковый горох и без красного перца, а сверху посыпала сыром. Баклажаны не варила, а все овощи вместе готовила на пару. Спасибо! :)