Блинчики с овощами
В этом году меня так увлекла масленица, что перечитала уйму материалов по ее истории и традициям.
Масленичная неделя делится на два периода — среда, как раз конец узкой масленицы, когда можно заниматься хозяйственными работами, с четверга все работы должны быть прекращены, начинается широкая масленица.
К сожалению, полностью поддержать масленичные традиции семьей в полном составе не получится, т.к. сегодня муж поехал в Минск, пропуская «лакомки», хотя он так собирался к тёще на блины. Тем не менее, сегодня на завтрак он ел вот такие блинчики с овощами, которые я приготовила накануне. Они могут пару дней храниться в холодильнике, сохраняя свой вкус и форму.
Ингредиенты:
Для блинов:
- Кефир 250 мл.
- Яйцо 1 шт.
- Мука 1 ст.
- Сода на кончике ножа
- Соль щепотка
- Сахар щепотка
- Масло растительное 1 ст.л.
- Кипяток 130 мл.
Для начинки:
- Перец сладкий шт.
- Кабачок 100 гр.
- Морковь 1 маленькая
- Лук репчатый ½ маленькой луковицы
- Базилик сушеный
- Растительное масло для обжаривания
Приготовление:
- Яйцо слегка взбить вилкой, добавить соль и сахар, перемешать.
- Добавить кефир и муку, перемешать до однородности.
- В стакан насыпать соду и залить ее кипятком, сразу же вылить полученную массу в тесто, перемешать и добавить растительное масло.
- Выпекать из теста тонкие блины. У меня из данного количества ингредиентов получается около 10-12 блинчиков.
- Перец и кабачок порезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Обжарить все овощи на растительном масле до готовности, в конце посолить и добавить немного сушеного базилика.
- Начинку уложить на блинчик и свернуть рулетиком или завернуть конвертиком. Горячие блинчики сразу подавать на стол.