Блинчики с печеночным паштетом и яблочным соусом

Перед наступающей Масленицей хотелось бы вспомнить и о блинах, как главном кулинарном атрибуте этого весеннего праздника.

Казалось бы, блины такие простые, но с ними можно придумать сотни интересных самостоятельных и составных блюд. Достаточно просто «поиграться» с ингредиентами и оформлением.

Одним из, как мне кажется, интересных вариантов являются блинчики с печеночным паштетом и яблочным соусом, которые подаются в виде закуски.

Конечно, такие блинчики с паштетом не будешь готовить каждый день дома, т.к. закуска требует достаточно длительной «сборки», но как вариант для праздничного стола — отлично.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

1. Мука 100 гр.
2. Соль небольшая щепотка
3. Сахар 1-2 ст.л.
4. Яйцо 1-2 шт.
5. Молоко 300 мл.
6. Растительное масло 1 ст.л.

Для начинки:

1. Печенка куриная 200 г.
2. Мука 1 ст.л.
3. Лук репчатый 1 маленькая
4. Растительное масло для обжаривания
5. Соль, перец

Для яблочного соуса:

1. Яблоко 1 шт.
2. Сахар по вкусу
3. Корица по вкусу

Приготовление:

Приготовление блинчиков:

1. Просейте муку с солью в большую миску и сделайте углубление.
2. Введите в углубление яйца, влейте немного слегка подогретого молока (чуть теплее, чем комнатная температура). Добавьте сахар.
3. Венчиком взбейте яйца с молоком, постепенно все больше и больше захватывая муку и понемногу добавляя молоко. Должно получиться густое, как сметана, тесто. Взбивайте, пока оно не станет однородным. Влейте в тесто растительное масло.
4. Не прекращая взбивать, влейте остаток молока. Теперь тесто должно напоминать по густоте нежирные сливки.
   Накройте миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
5. Раскалите сковороду и смажьте ее, сняв с огня, растительным маслом или кусочком сала. На смазанную сковороду налейте небольшой половник теста (количество вливаемого теста зависит от размера сковороды). Наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы тесто распределилось по дну.
6. Поставьте сковороду на огонь и пеките блин около 1 минуты. Осторожно лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте до золотистого цвета. Таким же образом поступите с остальным тестом.

Приготовление начинки:

1. Куриные печенки слегка посолите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле до готовности.
2. Лук мелко порубите и обжарьте до прозрачности на растительном масле.
3. Лук вместе с куриными печенками пропустите два раза через мясорубку или измельчите в блендере. Посолите и поперчите по вкусу.

Приготовление яблочного соуса:

1. Яблоко очистите от кожицы, порежьте кубиками.
2. Обжарьте яблоко до мягкости на растительном масле, подсластите по вкусу и добавьте немного корицы.

Сборка:

1. Покройте каждый блинчик слоем печеночного паштета толщиной около 5 миллиметров.
2. Сверните каждый блинчик в рулет, замотайте в пленку и положите в холодильник на 15-20 минут.
3. Снимите пленку и острым ножом разрежьте на кусочки толщиной 2.5-3 см.
4. Выложите блинные рулетики на блюдо, сверху каждого кусочка выложите немного яблочного соуса.