Блинчики «Сюзетт»
Рецет блинчиков «Сюзетт» на конкурс от Марины Дымковской:
Блинчики «Сюзетт», история создания……
В конце позапрошлого XIX века в Париже, в знаменитом театре «Комеди Франсез» шла комедия, в которой главную роль исполняла популярная актриса, любимица публики Сюзетт. По ходу пьесы героине приходилось в одной из сцен с аппетитом есть блины. Поскольку пьеса шла ежедневно, и есть блины бедной Сюзетт приходилось каждый вечер, они ей изрядно надоели. В числе почитателей актрисы был и шеф-повар ресторана «Мариво», расположенного рядом со зданием театра. Так вот, из любви и сочувствия к своему кумиру повар решил «изобрести» блинчики особые: маленькие, легкие и вкусные. С тех пор Сюзетт ежедневно получала на сцене тарелку со свежими, аппетитными, тающими во рту блинчиками и съедала их с большим удовольствием. Благодарная актриса в знак своей признательности позволила повару назвать его фирменное блюдо ее именем.
Приготовьте блинчики «Сюзетт» и почувствуйте себя в Париже…
Ингредиенты:
- Мука 350 гр.
- Сливки 350 мл.
- Яйца 6 шт.
- Сахар 70 гр.
- Соль щепотка
- Ликер 1 ст.
- Апельсиновый сок
- Сливочное масло
Приготовление:
- Муку просейте через сито, размешайте с сахарным песком, солью и яйцами.
- Постепенно, не переставая мешать, влейте сливки. Когда масса станет однородной, поставьте в прохладное место
- Затем пеките блинчики, как обычно, на сковородке небольшого размера, с двух сторон.
- Как снимете – сверните рулетиком, переложите на блюдо, полейте растопленным маслом и ликером. Отдельно в соуснике подайте подогретый апельсиновый сок.
Марина,спасибо! Я люблю блины,но ещё нет в копилке рецепт вкусных блинов. Получаются когда как, потому что делаю на угад.Ты так аппетитно описала,беру рецепт на вооружение.А 6 яиц не много для лёгких блинов?
Какие аппетитные! Очень понравилось описание рецепта. Почувствовала себя в Париже. Надо будет обязательно приготовить эти чудо-блинчики!
Это рецепт без изменений — французский…))) Блинчики от сливок и хорошо взбитых яиц действительно получаются легенькими и все в дырочках. Особенность именно этих блинчиков — яркий сливочный вкус.
А в обычном режиме я готовлю на 2 яйца — поллитра молока, чуть соли, сахар по столовой ложке на яйцо, соды на кончике ножа и муки — до состояния густого кефира.Можно масла растительного немного влить в тесто. И печем. Рецепт — обычный, но всегда получается…))) Главное в этом деле — сковорода! Хорошо прогретая!
Посмотри здесь на сайте и на форуме — есть много рецептов блинчиков…в том числе и Масленичных (праздник такой)
Масленицу я знаю,дагестанские русские тоже отмечают.Отменные блины я ела в селении у родственицы,на свежей сыворотке,без яиц,как бисквит были.Сама не приготовила,на сыворотке.Ещё не выбрала постояного рецепта,по которой готовишь всегда.Но благодаря блогу учусь:-). Спасибо вам.
Марина,сковорода тефлоновая или алюминевая? У меня есть блинница маленькая тефлоновая,не тефаль,не очень довольна я.До него жарили в обычной,щас не хочется в ней жарить,хотя не плохо получалось.
Конечно…лучше чугунной для блинов и не найти…))) Но поскольку прогресс ушел далеко…))) я жарю на тефлоновой Тефаль и блинной тефлоновой. Я думаю…здесь надо просто наловчится…..и потом процесс пойдет….))))
Красота! Красота! И еще раз красота.
Хозяйка я совсем еще молодая, а блины у нас в доме всегда на почетном месте, с удовольствием добавлю в копилку такой удивительный рецепт.
А я пеку блины на бабушкиной чугунной сковородке. Лет ей выше крыши, но служит отменно.
Да,чугунная сковорода,и ещё кажется-на внутреннем жиру не будут прилипать-то есть хорошо жарится.
Можно сковородку мазать жиром перед каждым блинчиком…можно в тесто добавить растительного масла и жарить….
Я готовлю на растительном….. я за здоровое питание…)))))
Все пишут только о сковородках, извините ,а сколько нужно масла, апельсинового сока? неужели никому не интересна точность рецепта? Это не очень точный рецепт блинов Сюзетт
Апельсиновый сок подается подогреты к блинчикам отдельно…поэтому количество на вкус…))) это может быть и стакан и литр…)))))
масло сливочное используется для смазки готовых блинчиков…Поэтому растопить можно несколько столовых ложек и смотреть по ходу смазки…)) не хватит — еще растопить…)))
а какой нужен ликер?
ликер — апельсиновый…
ну или какой-нибудь цитрусовый….
Скажите, а нужен именно ликер? а коньяк не подойдет?
ну можно и с коньяком…)))
правда вкус будет другой…более терпкий…
как то-так….
Ну, я думаю, что ликеры тоже бывают терпкими…….А может просто чем-нибудь его разбавить?