Блинный пирог с творогом и курагой

На прошлой неделе в нашем городе открыласьтрадиционная старобеларусская Рождественская ярмарка, на которой мы с мужем попробовали сбитень, да отведали настоящих блинов с пылу с жару на пятнадцатиградусном морозе. Знаете, горячие блины и мороз — самое выигрышное сочетание для того, чтобы полакомиться ими. Там же на ярмарке решила приготовить дома блинный пирог с творогом и курагой.

Самое сложное в этом рецепте, напечь нужное количество блинов. Мне с мужем делать это крайне сложно, т.к. кушает он блины намного быстрее, чем мне удается их жарить.

Кстати, для начинки я использую мягкий творог «Малочны гасцiнец» (если вы из Беларуси и еще не пробовыали его, настоятельно рекомендую — продается в полиэтиленовой упаковке в виде маленькой колбаски). А как он хорош в выпечке, начинка всегда получается нежной и пышной.

Ингредиенты:

Для начинки:

1. Творог мягкий однородный или творожная масса 300 гр.
2. Сахар или сахарная пудра по вкусу
3. Сметана или йогурт 100 гр.
4. Курага 100 гр.

Для шоколадных блинчиков:

1. Растительное масло 1 ст.л.
2. Молоко 300 мл.
3. Мука 100 гр.
4. Яйцо 1 шт
5. Сахар 2 ст.л.
6. Соль на кончике ножа
7. Какао 1 ст.л.

Приготовление:

1. Для приготовления блинного пирога с творогом и курагой вам понадобятся шоколадные блинчики, приготовить которые вы можете по этому рецепту, добавив вместе с мукой столовую ложку какао. 
2. Творог перетереть через сито, добавить сахар и сметану и взбить при помощи миксера в однородную массу.
3. Курагу залить кипятком на час, кипяток слить, курагу обсушить при помощи бумажного полотенца, мелко нарезать и выложить в творожную массу.
4. Дно прямоугольной формы для выпечки кексов выстелить фольгой или бумагой для запекания, выложить три блина, чтобы их края свисали с формы на половину. 
5. Смазать блины творожной начинкой с курагой, выложить еще 2-3 блина на дно, смазать начинкой и накрыть свободным концом, смазать начинкой и повторять до тех пор, пока начинка не закончится или форма полностью не заполнится.
6. Теперь блинный пирог накрываем свисающими концами блинов и убираем в холодильник на пару часов.
7. Переворачиваем пирог на блюдо, снимаем фольгу, режим кусочками толщиной около 1,5-2 см. Приятного аппетита!