Блины, фаршированные грибами
Блины, возможно, были первым изделием из муки, и уходят корнями в доисторические времена. Их готовят у всех народов, использующих в готовке муку. Существует большое количество рецептов, но основной принцип состоит в том, что жидкое тесто растекается по смазанной маслом сковороде, образуя тонкий слой – блин.
Блины – это еще съедобная, наивкуснейшая упаковка, и каждый раз блюдо наполняется новым смыслом. У блина, который макают в ароматную мачанку другой вкус, чем у того же блина, но уже с красной икрой или фаршированного, например, творожной начинкой. В любом случае неповторимый, нежный вкус любим всеми, от мала до велика.
У нас в семье блины с грибной начинкой в виде румяных трубочек настоящий хит и почти на всех застольях занимают свое скромное, но значимое место. То ли удачное тесто, то ли вкус лесных грибов делает это блюдо любимым и обожаемым. Но в рождественский ужин на тарелке не осталось ни одного блинчика.
А ведь впереди Масленичная неделя, есть прекрасный повод побаловать своих домочадцев вкусными блинами с грибами!
Ингредиенты:
- Яйцо 1 шт.
- Молоко 3 ст.
- Мука 2 ст.
- Соль 0,5 ч.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Сода 0,5 ч.л. + уксус для гашения
- Растительное масло 2 ст.л.
Для начинки:
- Грибы (у меня лесные, замороженные) 400 г.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1-2 шт.
- Соль
- Перец черный молотый
- Растительное масло
Приготовление:
- Яйцо взбейте с солью, сахаром и одним стаканом молока.
- Муку просейте и постепенно добавляя, перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
- Разведите еще одним стаканом молока.
- Третий стакан молока подогрейте, но не кипятите и горячим добавьте в тесто.
- Соду погасите уксусом, добавьте в тесто, перемешайте.
- В конце влейте растительное масло.
- Выпекайте на сухой сковороде, на небольшом огне с двух сторон.
- Для начинки грибы отварите, откиньте на дуршлаг, когда вода стечет, пропустите через мясорубку.
- Лук очистите, нарежьте мелким кубиком.
- Морковь очистите, обмойте, обсушите, натрите на терке.
- Обжарьте грибы на растительном масле вместе с луком и морковью, постоянно помешивая.
- Огонь убавьте и тушите 30 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
- В конце посолите, и добавьте черный молотый перец.
- На каждый блин выложите грибную начинку, заверните трубочкой.
- Перед подачей обжарьте блинные трубочки на растительном масле со всех сторон до золотистой, хрустящей корочки.
Рецепт просто отличный все вышло с первого раза