Борщ «Зеленый» со щавелем
Мы с мужем обедаем на работе, он ходит в ресторан (3-4 долларов на полноценный обед хватает), а я обедаю у себя – в офисе есть небольшая и обустроенная кухня. Недавно моя коллега Наташа угостила меня борщом. Традиционно он был красного цвета, но его содержимое имело с борщом немного общего. Ну, и конечно же, я выпросила у ее мамы рецепт этого чудного супа.
У этого рецепта борща вместо капусты щавель, единственными стандартными ингредиентами были замечены только свекла, картофель и морковь. По вкусу «зеленый борщ» чем-то перекликается с обычным, но является по-своему особенным (сказывается щавель).
К плюсам такого обеда могу отнести пользу свежих овощей, легкость супа и новый вкус, который можно оценить только летом. Из минусов одно – не обляпайтесь (белое не надевать)) ).
Ингредиенты:
- Картофель 0,5 кг.
- Морковь 1 шт.
- Свекла 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Щавель 500-600 гр.
- Сметана 100 гр.
- Сливочное масло 50 гр.
- Мука 1 ч.л.
- Уксус 1 ст.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Соль
- Перец горошком
- Лавровый лист
- Зелень укропа и петрушки
Приготовление:
- Свеклу очистите, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом, посыпьте солью, сахаром, переложите в кастрюлю и тщательно перемешайте.
- К свекле добавьте 1 ст. бульона (можно из кубиков) или воды, масло сливочное и на небольшом огне потушите, периодически помешивая.
- Морковь натрите на крупной терке, лук репчатый измельчите и обжарьте на растительном масле, в конце добавьте муку.
- Щавель нарежьте.
- В кипящую воду или бульон положите картофель, нарезанный кубиками, варите около 15 минут.
- После добавьте свеклу, обжаренные с мукой овощи, щавель, пряности и варите около 5-7 минут до готовности. В конце варки добавьте мелко рубленую зелень.
- Разлейте суп по тарелками заправьте сметаной.