Булочки из холодного дрожжевого теста с ароматом апельсина
Очередной рецепт конкурса выпечки от Татьяны Холод:
Запах свежеиспеченных булочек, который витает по квартире, – самый приятный и мигом соберет всю семью за завтраком! Проверено неоднократно! Ароматная сдоба к завтраку – это реально, потому что весь секрет в холодном дрожжевом тесте. На ночь замесили быстро тесто, утром также быстро их испекли!
Такое удобное и вкусное тесто для меня палочка-выручалочка. Из него можно готовить не только булочки, но и пироги с разными сладкими начинками. Очень рекомендую Вам попробовать эти безумно вкусные, ароматные, мягкие, воздушные свежие булочки с чашечкой кофе или чая!)))
Ингредиенты:
- Молоко 200 мл
- Дрожжи свежие 20 г (или 7 г сухих)
- Сахар 80 г
- Яйца 2 шт.
- Масло сливочное 60 г
- Соль щепотка
- Мука 380 г
- Цедра 2 апельсинов
- Сахар для посыпки 4 ч.л.
- Сливочное масло для смазывания булочек 1 ст.л.
Приготовление:
- Молоко немного нагрейте, чтобы оно стало тёплым. Разведите в нём дрожжи, добавив столовую ложку сахара. Оставьте на 10 минут.
- В миске взбейте венчиком яйца с сахаром.
- Перелейте к ним «ожившие» дрожжи. Добавьте соль.
- Положите кусочками размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Хорошо взбейте венчиком или миксером.
- Постепенно добавляйте муку, вымешивая тесто. Готовое тесто слегка липкое, но хорошо отходит от стенок миски.
- Миску с тестом закройте пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник. Да, да! Именно в холодильник!
- За ночь тесто поднимается в 2-3 раза. Выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность.
- Отщипывайте от теста небольшие кусочки, которые раскатайте в жгутики. Пару жгутиков переплетите между собой и соедините кольцом.
- Противень смажьте маслом. Духовку разогрейте до 180С.
- Сформируйте все булочки и уложите их на противень. Растопите 1 ст.л. сливочного масла и смажьте готовые изделия.
- Натрите на тёрке цедру апельсинов, смешайте с сахаром и посыпьте смазанные булочки.
- Дайте булочкам расстояться 20 минут в тёплом месте и поставьте выпекаться в разогретую духовку на 30 минут.
- Готовые булочки обязательно остудите! Приятного аппетита!
Когда тесто кладешь в холодильнику него улучшаются органолептические свойства или какая то закавыка еще есть?
Принцесса Турандот, такой способ влияет на текстуру теста. Выпечка на его основе получается более нежной, мягкой и воздушной, потому что тесто не торопясь подходит в холодильнике всю ночь, а не как обычно ускоряя этот процесс высокой температурой. Самый главный плюс — Вы спите, а вся работа предоставлена холодильнику:)))
Ого! Это что-то новенькое. Хочется попробовать!
Ирина, приятно, что я Вас заинтересовала:) Попробуйте, даю гарантию, Вам понравится!
Tan,u menya est recept takogo testa,na 40 minut ,a potom delayu pirojki…tvoi bulochki pokarili menya….