Бульон с капустным пирогом на закуску

Галина, наверное, не устанет хозяйничать на кухне и одновременно присылать свои рецепты на кулинарный блог. Поры бы ей уже завести свой маленький сайт)))), т.к. число присланных ей рецептов уже достаточно для того, чтобы содержать свой маленький блог.

Сегодня я публикую рецепт бульона с капустным пирогом на закуску от Галины. Честное слово, на выходных обязательно приготовлю все это!

Пару слов от Галины: Наташа, вот научили меня печь, теперь не могу оторваться. Вот мое произведение. Рецепт взят из книги 1986 г.

Ингредиенты:

Бульон 1,5 литра

Для теста:

1. Молоко 1 ст.
2.  Мука 500 гр.
3. Сухие дрожжи 1 пакетик
4. Сливочное масло 100 гр.
5. Соль
6. Сахар 1 ст.л.

Для начинки:

1. Капуста свежая 1 кг.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Жир 100 гр.
4. Яйцо 1 шт.
5. Желток 1 шт.
6. Соль
7. Перец черный молотый

Приготовление:

1. Молоко подогреть, добавить в муку, добавить сахар, растопленное масло, соль, дрожжи.
2. Замесить тесто, дать постоять в теплом месте минут 40.
3. Лук обжарить на жире, добавить капусту и немного жидкости. Тушить капусту до готовности так, чтобы не оставалось жидкости.
4. Посолить, поперчить, дать остыть, добавить взбитое яйцо.
5. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см по ширине и длине противня, положить на противень, покрытый бумагой для выпечки или смазанный жиром.
6. Выложить начинку.
7. Сверху наложить второй пласт теста так, чтобы он полностью накрыл начинку и края первого слоя теста, т.е. он должен быть слегка больше первого.
8. Поверхность пирога наколоть вилкой.
9. Смазать верх пирога смесью желтка с 1 ст.л. молока.
10. Выпекать при температуре 200 градусов минут 40 до румяности.
11. При подаче разрезать пирог на порционные куски.
12. В бульон можно положить вареное яйцо и зелень.