Буженина запеченая в фольге – быстрый рецепт
Друзья, как же я люблю вкусное мясо! Жаренное, тушеное, отварное, запеченное – все варианты хороши по-своему. Ну а по сути, кто его не любит? Речь точно не про вегетарианцев.
Одним из самых популярных способов приготовления мяса является запекание. Именно он наименее затратен по времени, которое приходится тратить на приготовление пищи, и позволяет сохранить свинину сочной, связать все запахи и ароматы воедино.
Каким в результате получится буженина, в первую очередь зависит от самого мяса. Для того, чтобы запеченная в фольге свинина получилась более сочной, важно использовать для запекания шейную часть с небольшими прослойками жира. Ну а вино, которое нужно добавить по этому рецепту, сделает свое дело, отдаст вкус и придаст мясу дополнительную сочность.
Время приготовления буженины: 2,5 часа + маринование
Ингредиенты на 6-8 порций:
- Свиная шейка 1 кг.
- Красное полусухое вино 300 мл.
- Чеснок 3 зубчика
- Соль
- Перец черный молотый
- Сладкий перец для украшения
Приготовление:
- Мясо помыть, обсушить. Чеснок очистить, нарезать соломкой. Нашпиговать мясо чесноком. Мясо посыпать специями, посолить.
- Залить красным вином, накрыть крышкой и поставит мариноваться на ночь.
- Маринованное мясо выложить на 4 слоя фольги, плотно упаковать.
- Поместить свинину в фольге на противень и запекать в духовке при 180 градусах около 2 часов.
- За 15 минут до готовности вынуть мясо из духовки, надрезать фольгу и проткнуть ножом мясо. Если появиться розовый сок, то время запекания надо увеличить. Если же сок светлый, то блюдо готово.
- Готовую свинину вынуть из духовки, освободить от фольги, нарезать на порции, выложить на блюдо. Украсить по желанию свежими или солеными овощами, веточками зелени.
- Подавать буженину на стол можно как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски.
Советы:
В процессе маринования свинины в вине для предстоящего запекания, в мясо можно положить горошинки черного перца и лавровый лист. Чтобы у мяса появилась румяная корочка, нужно перед запеканием намазать его майонезом и слегка обжарить на горячей сковороде с растительным маслом.