Чаудер с морепродуктами
Рецепт Чаудер с морепродуктами на конкурс от Евгении Горбунковой:
Название «Чаудер» скорее всего, происходит от французского chaudiere, что означает котелок, в котором рыбаки варили свою похлебку из неходовья, из непроданной рыбы. «Чаудер» появился в Новой Англии (США), где рыбаки в конце похода бросали в котел то, что не купили торговцы рыбой.К этому барахлу добавляли свиное сало, овощи, молоко и варили до получения густого супа или рагу. Так и появился на свете «Чаудер».
На восточном берегу США до сих пор в моде «Чаудер» из моллюсков. На Гавайях моллюски не водятся, поэтому «Чаудер» там делают из рыбы, с добавлением чего попало, если повезёт.
Вашему вниманию предлагаю рецепт Ирландского варианта «Чаудер».
Ингредиенты:
- морской коктейль (мидии, осьминожки, креветки, кольца кальмаров) – 1 кг
- картофель 2 шт
- бекон – 50 г
- топлёное масло – 2 ст.л.
- луковица – 0,5 шт;
- лук порей (белая часть) – 7 см
- фенхель с зеленью – 0,5 шт
- рыбный бульон – 0,5 л
- сливки и молоко – по 0,5 ст
- мука – 1 ст. л
- лавровый лист – 3-4 шт.
- соль, чёрный перец
Приготовление:
- Морепродукты разморозить на полке в холодильнике
- Лук очистить и мелко нарезать
- Бекон нарезать соломкой
- Лук порей полукольцами
- Фенхель мелко нарезать
- Обжарить на среднем огне с маслом лук и фенхель до мягкости.
- Добавить бекон, через минуту всыпать и обжарить муку
- Помешивая, влить тонкой струйкой часть бульона.
- Проварить до однородного состояния, влить остальной бульон.
- Добавить нарезанный кубиками картофель.
- Положить лавровый лист, посолить, поперчить, готовить на среднем огне 15 минут.
- Лавровый лист выбросить, всыпать морепродукты, влить молоко и сливки, довести почти до кипения, всыпать мелкорубленую петрушку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут.
- Подавать в глубоких толстостенных тарелках.
Добавить в свою "Кулинарную книгу"
На вид выглядит очень аппетитно. Надо будет попробывать сделать.
Люблю море продукты! Обязательно попробую приготовить.
Просто и экстравагантно! и ОЧЕНЬ вкусно!!!!
Пробовали сами когда-то в одном французском ресторане.
У Вас похоже все так же……
Спасибо Вам за столь лестную оценку.
Мне действительно очень приятно!!!!
Если хотите побаловать своих мужчин – обязательно приготовьте!!!
Вид вкусненький.надеюсь что и на вкус не хуже.
Приготовила по Вашему рецепту, суп просто восхитительный! Получилось бесподобно вкусно, мой мужчина был просто потрясен!) Спасибо за такой потрясающий рецепт!
Захотелось что-то приготовить вкусное и одновременно изысканное! С Вашим рецептом это получилось! Гости были в восторге, сказали что как будто побывали в Париже в одном из лучших ресторанов!) Спасибо за рецепт!
Евгения, а можно ли в данном рецепте заменить на что-то другое фенхель или этот продукт принципиален? Пока не могу найти данный ингредиент в магазине…..
Очень экзотичный рецепт, хотя на вид и кажется простым и наверное ОЧЕНЬ вкусный….
gala, Фенхель – очень полезный продукт и недорогой. Встречается в продаже практически везде. Например, на рынке рядом с домом (метро) или в Ашане.
Готовьте с удовольствием!
а рыбный бульон какой?из какой рыбки?
можно использовать бульон на телапии. но если есть возможность сделать на треске – это было бы лучше!
очень вкусно! сделала без сливок, и увеличила к-во бульйона, сделала его из панцирей креветок, так как рыбы не было, получилось очень-очень вкусно!