Чебуреки — очередной рецепт для конкурса от Елены
Рецепт для конкурса от Елены из Украины
«Здравствуйте Наташа! Вчера с мужем ездили в гости к его родителям. И пока наши мужчины занимались своими делами, мы готовили им чебуреки. Вот и я хочу поделиться с вами этим рецептом, которым в свое время со мной поделилась моя свекровь.»
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука 4 стакана
- Растительное масло 8 ст.л.
- Соль 2 щепотки
- Сахар 1 чайч.л.
- Вода 1 1/4 ст. ( одна целая одна четвертая стакана)
- Водка 1 ч.л.
Для начинки:
- Свинина 300 гр.
- Говядина 300 гр. ( я сразу покупаю свино-говяжий фарш 600 грамм)
- Молоко или мясной бульон 0,5-1 ст.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Петрушка, укроп 1 пучок
Приготовление:
- В воде растворить сахар и соль.
- Муку просеять через сито, сделать углубление.
- В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
- Накрыть салфеткой тесто и там ему немного постоять.
- Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать, таким образом тесто месить 3-4 раза.
- А тем временем пока тесто будет стоять, мы приступаем к приготовлению фарша. Мясо перекручиваем через мясорубку, добавляем туда мелко нарезанную луковицу, зелень.
- Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции. хорошо размешать.
- Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм.
- На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
- Чебуреки жарить на растительном масле в сковороде или во фритюрнице до румяной корочки.
чебуреки сказочно вкусные. огромное спасибо за рецепт.
Вкуснятина!!! И легко готовить. 5+
Я в восторге! Не думала, что они получатся такими вкусными.
Муж взял с собой на работу, все слопали в удовольствие и не могли поверить, что это не из настоящей чебуречной, а приготовленные в домашних условиях.
Спасибо за рецепт!
а для чего водка добавляется?без нее можно?
Готовила тесто на минералке, получилось просто пальчики оближеш. Мы с мужем сразу все и сьели. Спасибо
В водке и вся фишка!
разве хватает столько муки на такое количество жидкости?у меня тесто получилось твёрдое.а какое оно должно вообще получится?спасибо
Чебуреки получились замечательные! Спасибо за рецепт!! «Умели» всё!! Я в фарш к репчатому подрезала еще зелененький лучок. Только фарш надо класть на одну половинку, разровнять ложкой по всей половинке и накрыть второй половинкой. Фарш получается равномерно в чебуреке.
девочки, делаю чебуреки, дома водки нет, есть виски и коньяк, думаете подойдет?
Скажу честно, муки добавила побольше… тесто поначалу показалось очень уж тугое…я тогда очень-очень расстроилась….но ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! первый раз делала чебуреки и надо же — это быстро и обалденно вкусно! Спасибо Елене за такой мега-рецепт!!!
Девчонки! Края чебурека (для красоты) можно придавливать ( не протыкать!!!) зубчиками от вилки. Тесто, когда раскатали, как-бы «прополощите» на воздухе- для насыщения кислородом. От этого тесто становится нежным. Может замечали как в Турции женщины лепешки пекут? Так тесто никогда не вздуется и не лопнет и сок из чебурека не вытечет. Я делаю точно так же. Муж, правда, не любит укроп и петрушку в фарше. Но ничего за ушами трещит только так.
Очень хороший рецепт, сам готовлю такие, но не могу не поделиться некоторыми ньюансами: одной луковицы будет очень мало, лук не режется, а прогоняется через мясорубку или натираем на тёрке (чем больше лука, тем сочнее будет мясо), в начинка должна быть жидковатой (для этого добавляем майонез или кефир и немного кипятка, постояв в холодильнике фарш немного загустеет), тесто после замеса минут на 15 в холодильник, водка в тесте нужна для эластичности, защипывать края необязательно я закатываю их тарелкой, тесто раскатывать нужно полной бутылкой водки :-) (почему полной — это выясним после приготовления). Ещё одна мелочь, если тесто расслоить (раскатываем всё тесто в тонкий пласт, смазываем маслом, скручиваем, делаем типа косички, обминаем и ещё так разок), то ваши мужья пообгладывают себе пальцы. Ну и напоследок, обычно я жарю так: пока делаю один — на сковороде одна сторона готова, делаю второй — снял, т.е. не нужно готовить всё а потом жарить.
Мадина не издевайся над мужем!!! Не любит он зелень в фарше — не ложи. И НУЖНО НЕ ПОЛОСКАТЬ ТЕСТО В ВОЗДУХЕ , А РАСКАТЫВАТЬ ПОТОНЬШЕ!!!
Сегодня обязательно приготовлю для своей любимой! Давно она меня об этом просит! :))))))
Ну просто безумно вкусные чебуреки!!!!! Безумно вкусное тесто!!!!!! Получилось все великолепно! Практически сразу все они были съедены!!!! Понравились всем и мне, и дочке и мужу!!!!!! Большое спасиьо за рецепт! Только вместо водки я добавляла самогон, но от этого ничего хуже, я думаю, не стало!!!!!