Цукаты из апельсиновых корок
Апельсиновые корки почти в 100% случаев идут в мусорное ведро. Я сама еще лет 10 назад даже не задумывалась, что эта часть апельсина может хоть на что-то сгодиться, кроме как на ароматизацию выпечки.
Оказывается, из апельсиновых корок можно сделать натуральные и вкусные домашние цукаты. И не стоит тут настаивать на своих предубеждениях — домашние цукаты получаются совсем не горькие, а наоборот, сладкие и мясистые.
Правда, тут стоит отметить, что для приготовления цукатов из апельсиновых корок лучше использовать не покрытые воском апельсины со средней толщиной кожиц. Лучше, если она будет мягкой.
Цукаты из апельсиновых корок просто созданы для Рождественской выпечки! К тому же они долго хранятся в холодильнике.
Ингредиенты:
- Апельсины крупные 4 шт.
- Сахар 300 г.
- Вода 40 мл.
Приготовление:
- Апельсины хорошенько помойте, жесткой губкой потрите кожуру, чтобы хорошенько прочистить цедру.
- Ножом сделать надрезы по кожице, разделяя ее на 4 или 6 сегментов.
- Кожицу снимите, а апельсиновую мякоть можете съесть.
- Ножом срежьте остатки белой пленки изнутри апельсиновых корок.
- Корки апельсина порежьте полосками, а затем кубиками.
- Залейте корочки водой и поварите 5 минут.
- Возьмите 40 миллилитров воды, соедините с сахаром, добавьте апельсиновые корочки, доведите до кипения.
- Варите на медленном огне с открытой крышкой, пока цукаты не станут мягкими и прозрачными, а большая часть жидкости должна тем временем испариться (примерно 35-50 минут).
- Остудите цукаты из апельсиновых корочек в кастрюле, затем переложите в баночку и закройте крышкой.
Я раньше ела цукаты но те, которые покупала в магазине. А тут решила самостоятельно приготовить. Что хочу сказать, они получились намного вкуснее чем те, которые продаются в магазине.
В 90-ые мы тоже варили апельсиновые корочки, т.к. со сладостями, да и с продуктами вообще был напряг
Светлана, а я часто в последнее время апельсиновые цукаты готовлю, и в кексы их добавляют, и в пироги, и в дрожжевую выпечку.
Решила сделать из половины продуктов, получется почти стакан сахара на 1 ст. ложку воды, и так варить?
Добавьте воды чуть больше. Я иногда подливаю ее в процессе приготовления, все зависит от апельсина и от температуры приготовления. Если готовлю на совсем малом огне, то жидкость не выкипает и ничего больше не добавляю.
Наташа, здравствуйте. Вчера приготовила цукаты по вашему рецепту, получились горьковатые — это нормально?
Ну может быть совсем чуть- чуть горчат. Все зависит от апельсина, зачастую шкурка такая горькая, что и цукаты получаются горьковатыми. Уверяют вас, в выпечке вы этого не почувствуете — останется лишь апельсиновый аромат!
А первую воду в которой они 5 мин. варились сливать надо было?
Нет, я не сливала. Она почти полностью впиталась в корочки.
tolko cto qotovila cukati po etomu receptu. zapax aromaterapiya pryam. qorcit,da.no tak kak ya lyubitelnica vsyakix citrusovix menya eto ne bespokoit. k tomu je raz uj v vipecke eto ne otrzitsa net problem.
spasibo vam vseqda novoe naxoju zdes to cto ishu.
самира, очень рада, что рецептик пригодился! В выпечке легкая горечь цукатов совсем не будет чувствоваться, а кексы и булки с такими цукатами настолько ароматные, что дух захватывает!