Домашний легкий «Киевский» торт
Наталья Лукьянчук делится рецептом домашнего «Киевского» торта, который она обкатывала достаточно длительное время, пока не получила идеальный вариант:
Вот и отпуск, точнее вторая его часть, предназначенная для решения накопившихся за год дел. Хотелось бы начать его как-то позитивно.
Хорошо, что конкурс ещё не закончился и я, начинающий кулинар-любитель, могу в нем поучаствовать.
Мой подход к кулинарии, как я считаю, вполне современный, т.к. я, как и многие любительницы этого сайта, в поиске кулинарных шедевров иду не к старым тетрадкам и кудесницам соседкам, а к кулинарным сайтам, блогам, ЖЖ.
Вот и торт, представленный вам — результат кропотливого поиска во многих источниках, плод неоднократных проб и ошибок. Часто хочется и побаловать домочадцев и сразить их своими блюдами.
Мой домашний «Киевский» торт в этом отношении — это моя тяжелая артиллерия — отведал раз — сражен наповал.
Ингредиенты:
Для безе:
- Яичные белки — 7 шт.
- Арахис — 150 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Ванильный сахар — 1 пакет
Для бисквитного коржа:
- Мука — 80 гр.
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 1 ст.
- Крахмал — 80 гр.
- Какао — 4 ст.л.
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
Для крема:
- Сметана 25% — 450 гр.
- Сахар — 5 ст.л.
- Мука — 2 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Масло — 300 г.
Форма 26 см 2 шт.
Приготовление:
Белки, оставляем на 12-24 часа в теплом месте.
Готовим заранее бисквитный корж:
Все сухие ингредиенты смешиваем и просеиваем.
5 яиц взбиваем с сахаром пока масса не увеличится и не станет пышной.
В яичную массу добавляем понемногу сухие составляющие и мешаем вручную.
Тесто вылить в застеленную пергаментом форму, поставить в слегка разогретую духовку и выпекать при темп. 200гр до сухой зубочистки. Разрезать на 2 коржа
Пора печется корж -порубить и поджарить орехи для безе на сухой сковородке до зарумянивания. Затем измельчить их (положить остывшие орехи в 2 пакетика и пройтись скалкой)
На следующий день взбиваем белки в пышную пену. Затем добавляем 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, и еще раз взбиваем.
Смешиваем 45г муки, приготовленные накануне орехи и 150г сахара.
В белки добавляем смесь орехов и аккуратно перемешиваем.
Смесь раскладываем в 2 формы, застеленные пергаментной бумагой.
Печем при 150С 2 часа пока коржи не приобретут бежевый цвет.
Пока коржи остывают, готовим крем: смешиваем сметану, сахар, муку и яйцо.
Варим массу на водяной бане постоянно мешая до загустения.
Охлаждаем заварную массу сначала при комнатной температуре, предварительно накрыв пищевой пленкой, затем в холоде .
Взбиваем 300г масла и вводим в него по ложке охлажденную заварную массу.
Собираем торт: бисквитный корж-крем-безе и повторяем.
Украшаем на свой вкус: сам крем имеет приятную структуру и очень удачен для декорирования, также я всегда оформляю бока хрустящими трубочками.
Приятного аппетита и готовьте на следующий праздник эту тяжелую артиллерию к бою. Держись, пехота!
