Домашний рецепт сливочного сыра
Сливочный сыр важная составляющая многих блюд. Но в нашей торговой сети до недавнего времени его днем с огнем отыскать было невозможно. К счастью теперь разнообразие радует и выбор очень велик. Но я все же не перестаю пользоваться приготовлением сливочного сыра дома по этому рецепту.
Такой сливочный крем-сыр можно использовать для приготовления любимых десертов, кремов для тортов и пирожных, а можно просто наслаждаться нежнейшим и невероятным вкусом. Крем-сыр хорош сладким, с добавление сухофруктов, орехов и т.д., а зелень и специи сделают его прекрасным дополнением к бутербродам, сэндвичам и канапе.
Из получившейся сыворотки я всегда пеку оладьи или блинчики, пышные и очень вкусные. Сплошные плюсы, попробуйте, не пожалеете!
Ингредиенты:
- Сметана жирная 350 г.
- Кефир 3,6 % 500 г.
- Ряженка 500 г.
- Соль щепотка
- Уксус винный 1 ч.л.
Приготовление:
- Смешайте в одной емкости сметану, кефир и ряженку.
- Добавьте соль, уксус и перемешайте.
- Кусок марли сложите в 4 слоя, чтобы получился плотный слой, и выстелите большой дуршлаг.
- Получившуюся массу вылейте на марлевую ткань.
- Под дуршлаг поставьте кастрюлю для стекания сыворотки, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 36-48 часов (от времени зависит консистенция будущего крема).
- Готовый крем выложите в чистую, сухую, стеклянную посуду и храните в холодильнике.
Хотелось бы информацию, сколько из данного количества продуктов получается слив.сыра.
Алёна, очень полезный рецепт и фото очень красивое! :-)
Ивга, около 500-600 граммов сыра и примерно около литра сыворотки
А винный уксус нельзя на столовый заменить?
Винный уксус можно заменить на столовый или использовать лимонный сок. Сметану нужно брать по-жирнее, хотя бы 26%
А я делаю сыр в йогурнице с закваской для творога. Когда молоко приобретет одноодную констистенцию, сцеживаю через несколько слоев марли.
Делала уже много раз этот сливочный сыр! Применяла для бисквитных рулетов и даже для тортов. Очень вкусненько! Крем получался шикарный, вкус обалденный!!!
Да, я тоже сыр делаю для десертов в основном.
Наталья, а ряженку можно чем-то заменить? Или обойтись без нее? И сметану, если у нее максим. жирность 15 %, может быть, можно смешать со сливками (40 %-ными)? Этот сливочный сыр заменяет Маскарпоне?
Заранее большое спасибо за ответ!
Алена, сметана нужно именно жирная! И ряженку тяжело чем-то заменить, у нее вкус такой сливочный.
А вообще я подумала, если у вас есть жирные сливки, то они же всегда не однородные. Можно поставить их в холодильник до полного охлаждения, жидкость (более жидкую часть сливок) слить и использовать в каком-то другом блюде, а вот густую сливочную массу использовать для приготовления крема вместо маскарпоне.