Ежевичный крем-десерт
По-истине, конкурс превращается в международные соревнования. Вторую конкурсную неделю открывают рецепты от представителя Украины. Своими кулинарными работами делится Галина из прекрасного города Львов.
Галина:
Уже много лет не представляю августа без ежевичного крема. Этот нежный сливочный десерт со свежим ягодным вкусом и приятным розовым оттенком не оставил равнодушными никого из моих родных и гостей.
Готовится крем-десерт минут 40, главная задача для меня – выжать сок из ежевики, а все остальное – легко :).
Этим летом я решила немного изменить внешний вид и вкус этого десерта. В рецепте остаются незадействованными белки от яиц, и я попробовала делать из них «снежки». Этот элемент из совсем другого рецепта чудесно «вписался» в ежевичный десерт. Мой ребенок уверен, что это мороженое :).
Ингредиенты (на 6 порций):
- Яйца 2 шт.
- Сахар 1 ст.
- Молоко 1 ст.
- Желатин 35 гр.
- Сливки (жирные) 300 гр.
- Ежевика 200 гр.
Приготовление:
- Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой воды.
- Делаем «снежки»: отделяем белки от желтков, белки взбиваем с ложкой сахара, нагреваем молоко. Ложкой кладем пену из белков в молоко буквально на несколько секунд, пока пена не увеличится в объеме, и сразу достаем. Проделываем эту процедуру, пока не закончатся белки, «снежки» складываем в миску – они не слипаются.
- Готовим заварной крем: в молоко, в котором варились «снежки» добавляем желтки, растертые с ложкой сахара. Увариваем до загустения, добавляем желатин. Охлаждаем.
- Сливки взбиваем с оставшимся сахаром.
- Из ежевики выжимаем сок.
- Смешиваем сок, взбитые сливки и охлажденный крем.
- По креманкам раскладываем «снежки», заливаем полученной смесью. В процессе они всплывают.
- Отправляем десерт в холодильник.
Совет:
Чтобы уменьшить калорийность десерта можно взять менее жирные сливки или кефир, но тогда следует увеличить количество желатина.
Снежки — это вкус детства. Моя бабушка всегда на Пасху их делала. Изумительный вкус. Спасибо за рецепт.
Я не устаю экспериментировать с этим рецептом. Вчера делала вот так:
— из замороженной ежевики
— половину сливок заменила кефиром
— в самом конце в смесь добавила ложку коньяка
Результат очень порадовал :)
Отлично, Галина! Ваш рецептик тоже интересен, спасибо за идею!
Приготовила, все вроде получилось, кроме части заварной крем… Мне показалось не хватает какого-то загущающего компонента, мука, крахмал?… Получились просто яичные хлопья в молоке или может я что-то сделала не так? Но в итоге все равно было вкусно )