Фаршированная гусиная шея
Рецепт фаршированной гусиной шеи на конкурс от Оксаны Подгородецкой:
Спасибо за предложенную тему конкурса. Ведь вспоминая «забытые» рецепты, мы переносимся в прошлое, вспоминаем дорогих нам людей и события, которые связаны с приготовлением того или иного блюда.
Блюдо, которое хочу предложить я, очень часто готовила моя бабушка. И может это не праздничное, а самое простое повседневное блюдо, но именно оно ассоциируется у меня с детством, с бабушкиными руками и ароматом чего-то «кипящего» и бурлящего», которое разносится по всей кухне и такого родного, уютного и домашнего запаха.
Ингредиенты:
- Рис – 4 ст. ложки
- Зелень – 1 пучок
- Гусиная шея (длинная) — 1шт
- Перец черный горошек- 3 шт
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Сначала выбирем шею — с подкожным жирком, с неповрежденной шкуркой, и, желательно подлиннее.
- Далее нужно внимательно осмотреть шею и удалить остатки перьев, промыть. Снять кожу с шеи чулком вместе с подкожным жиром.
- Более широкую часть шкурки с шеи зашить.
- Отварить до полуготовности рис, зелень мелко покрошить.
- Наполнить полученные мешочки рисом и зеленью, не очень плотно — фарш будет набухать и может прорвать шкурку.
- Открытый верх зашить ниткой
- Варить в горячей подсоленной воде на слабом огне примерно 1-1,5 часа. Вынуть из бульона, положить между двумя досками под гнет и дать остыть.
- Фаршированную шейку подавать в холодном виде, нарезав кусочками.
Да, действительно все просто и незатейливо, но в этой простоте есть какое-то особое очарование и не сомневаюсь житейская мудрость и практичность. Отличный рецепт.
al_perthino,спасибо за теплые и душевные слова
Фууу, что это такое? только рис испортили))
Наверное, на вкус должно быть хорошо! Только вот…. «небритость» портит внешний вид. И ,похоже, что рис пропаренный использован. Вязкий , может, лучше подошел бы?
да, как-то не впечатляет, и про небритость согласна.