Фаршированная свинина с рисом и овощами
Для многих связка таких праздников как Новый год и Рождество, отличный повод провести длительные каникулы с семьей. Поэтому именно сегодня выкладываю рецепт очень семейного блюда – рецепт фаршированной свинины с рисом и овощами.
Приготовленное таким образом мясо станет центральным блюдом стола. К тому же в его составе нет ничего сверхординарного или того, что не нашлось бы под рукой или в ближайшем магазине.
Ингредиенты:
- Свинина 1 кг. – желательно шейная часть
- Морковь 1 шт.
- Брокколи свежая или замороженная 200 гр.
- Чеснок 1-2 зубчика
- Соль
- Перец
- Любимые травки (тимьян, розмарин, эстрагон, майоран)
- Рис100 гр.
- Овощной бульон 300 мл.
Приготовление:
- Свинину промойте, обсушите при помощи бумажного полотенца, посолить и хорошенько посыпать разными травами (выбирать их лучше на свой вкус).
- Свинину переложить в миску, накрыть крышкой и убрать в холодильник на пару суток, чтобы мясо хорошенько промариновалось.
- Морковь очистить и нарезать небольшими брусочками.
- Чеснок очистить и мелко порезать.
- В кастрюле с разогретым растительным маслом обжарить 5 минут чеснок и сухой рис.
- Добавить к рису бульон, положить нарезанную полосками морковь и тушить 20 минут.
- Теперь добавить к рису и моркови предварительно размороженную брокколи и перемешать. Если же вы используете свежую брокколи, то необходимо ее отварить в кипящей воде в течение 3 минут после закипания.
- В куске мяса сделать глубокий надрез в виде кармана.
- Положить в «карман» рисово-овощную начинку, а края соединить и закрепить зубочистками.
- Перевязать фаршированное мясо толстой ниткой.
- Выложить мясо на противень, смазанный маслом, полить растопленным сливочным маслом и запекать в духовке, разогретой до 250 градусов в течение 25-30 минут, а затем убавить огонь до 180 градусов, накрыть свинину фольгой и запекать еще в течение 1,5-2 часов.
Ой вкусняшка,сейчас жене скажу,пускай сделает,у нас на родине такого нету!)
Есть различия в температуре холодильной камеры для мариновки мяса?
Может быть, многим мой коммент покажется глупым)) Но, тем не менее))) Как варить овощной бульон? Ну не знаю я!)) Подскажите, умельцы)
Ольга, все предельно просто — берете кастюрлю с водой, доводите ее до кипения, а потом добавляете целую очищенную морковку, луковицу очищенную целиком, стебель или кусочки корня сельдерея, пучок зелени (обычно беру петрушку и укроп, связываю ниткой, чтобы по кастрюле не болтались). Варим на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Конечно, нужно еще посолить по вкусу.
Наташа, спасибо огромное! Соль только добавлять не буду))) Я еду без соли ем)))