Говядина а-ля пармезан
Впервые я попробовала такое мясо в одном из ресторанов в Соединенных штатах Америки. Оно мне настолько понравилось, что отложилось в памяти. И уже сейчас по прошествии пяти лет я решила восстановить локализованный для белорусов рецепт.
По моему, получилось совершенно идентичное блюдо. Его особенность — много специй, тут во вкусовой гамме ярко выделяются орегано и базилик, которые придают говядине неповторимый вкус и аромат.
Мне кажется, что именно уникальное сочетание специй подчеркивают индивидуальность блюда.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш 500 гр.
- Мука
- Яйцо 1 шт.
- Спелые красный помидоры 6 шт.
- Базилик (свежий или специя)
- Орегано
- Растительное масло
- Пармезан 100 гр. (можно заменить на другой сыр)
- Соль
- Перец черный молотый
- Красный жгучий перец
Приготовление:
- В говяжий фарш добавьте яйцо, соль, черный молотый и красный жгучий перец. Все тщательно перемешайте.
- Полученную массу разделите на 6 частей, каждую часть аккуратно двумя руками сформуйте в виде тонкого продолговатого шницеля (такого размера, чтобы он уместился на сковородку).
- Шницель с двух сторон обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле на среднем огне до золотистой корочки.
- Обжаренные шницели переложите на противень.
- На помидорах сделайте надрезы, обдайте их кипятком и аккуратно снимите кожицу.
- Мякоть помидоров измельчите в блендере, добавьте 1 ч.л. растительного масла, базилик, специи, перец черный и красный, соль по вкусу.
- Полученную томатную массу выложите на шницели.
- Сверху обильно присыпьте потертым на крупной терке сыром.
- Запекайте в духовке а среднем жару около 25 минут.
Очень-очень!!!! А то у меня дочка котлеты не ест, а это блюдо с удовольствием!!! Спасибо за рецепт!
Вот честно сказать, я и не сразу поняла как приготовлено это мясо, что оно получилось таким мягким, сочным и режется хорошо. А потом спросила у официанта… Теперь это мое коронное блюдо!
А это делалавчера. Провозилось неожиданно довольно долго — пока эти «шницели» все обжаришь…. И в общем особо не прониклась. Может, с сыром переборщила, может фарш был неудачный. Или надо было обязат.пармезан брать. В общем, ни то, ни се — и не котлета, и не мясо. Хоть и мягкое. А как фарш мог бы жестким стать,собственно?…
Но вот сама помидорная заправка и ее вкус очень понравилась!!! Надо будет попробовать с ней что-нибудь другое приготовить.
P.S. Вообще, по мне типично американское блюдо — бургер он и есть бургер.
Понравилось очень!Возиться совсем не пришлось—очень всё быстро.единственное моё добавление—добавила-таки лук в фарш..побоялась.что без него не вкусно будет
Ирина, рада, что вам понравилось!