Икра из кабачков с томатным соусом
Хозяйки, заготавливающие кабачковую икру из года в год, наверняка знают массу способов приготовления этого популярного блюда. Сегодня хочу предложить еще один простой и незатейливый рецепт овощной закуски из любимых кабачков.
Для приготовления икры нам понадобятся кабачки, для остроты и пикантности чеснок и острый перец, а для насыщенности вкуса томатный соус. Это удивительное кулинарное произведение можно подавать как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира к мясу, с картошечкой или пастой, а намазав на хлебушек, приготовить вкусный бутерброд. Закуска вкуснейшая, витаминная, низкокалорийная!
Если вы выберете для икры молоденькие кабачки, то она получится очень нежной, даже если не очищать овощи от кожицы. У зрелых кабачков нужно вычистить семена и обязательно срезать кожицу.
Одним словом, причин сделать на зиму икру из кабачков очень много. Готовьте с удовольствием на радость своим домочадцам, тем более, сейчас самое время для ее заготовки!
Чтобы приготовить икру из кабачков с томатным соусом вам потребуется:
- Кабачки очищенные 4 кг.
- Соль 2 ст.л.
- Сахар 10 ст.л.
- Масло растительное 400 г.
- Томатный соус 0,5 л.
- Уксус 100 г.
- Перец красный острый по вкусу
- Чеснок 1-2 головки
Приготовление блюда по рецепту «Ирка из кабачков с томатным соусом»:
- Мякоть кабачка пропустите через мясорубку, если много жидкости – слейте, переложите в емкость для тушения.
- Добавьте соль, сахар, влейте растительное масло и тушите 1 час, периодически помешивая, чтобы масса не подгорела.
- Чеснок очистите, пропустите через мясорубку или пропустите через пресс.
- К кабачкам добавьте томатный соус, чеснок, измельченный красный перец, влейте уксус, хорошо перемешайте и тушите еще 15-20 минут.
- Горячую икру переложите в стерилизованные банки и сразу закатайте или укупорьте.
- Банки переверните и оставьте до полного остывания.
- Храните кабачковую икру в холодном, темном месте.