Икра кабачковая как из магазина «Вкуснятина необыкновенная»
Рецепт икры кабачковой как из магазина «Вкуснятина необыкновенная» на конкурс от Иванченко Валентины:
Мы всей семьёй обожаем покупную кабачковую икру. Но давно уже не покупаем — ведь всем известно, что магазинные консервы напичканы химическими консерваторами и стабилизаторами, которые еще не известно как отразяться на нашем здоровье в будущем. Мы за полезную пищу. Поэтому, мы лучше сами приготовим вкусную и полезную икру.
Икру я готовлю без уксуса и майонеза, она очень хорошо хранится всю зиму, а в качестве консерванта — сахар.
Икру делать довольно муторно, из этого количества у меня получается примерно 6 банок по 700 гр.
Ингредиенты:
- Кабачки средней величины примерно 3 шт.
- Морковь 4-5 шт. средние
- Лук репчатый 4-5 шт.
- Помидор 4-5 шт. средних
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
Приготовление:
- Кабачки очистить, нарезать кубиками.
- Морковь очистить, натереть на тёрке (по объему получается в 2 раза меньше резаных кабачков).
- Лук очистить, измельчить в блендере.
- Помидоры порезать, предварительно сняв кожицу.
- Все подготовленные овощи обжарить на сковородке отдельно порциями, сваливая все в большую кастрюлю.
- Затем всё вместе протушить, добавить соль крупную и сахар по вкусу. Тушить минут 15-20.
- Затем измельчить всё до однородной консистенции блендером (можно прокрутить в мясорубке).
- Опять довести до кипения и закатать в горячие стерилизованные банки и под одеяло для медленного остывания.
Всегда раздражает, когда пишут, я бы сказал — «чванливо»: соль по вкусу, еще чего-то тоже по вкусу. Ну а как быть, если готовишь впервые? Так укажите так, как готовите для себя. Понятно — кто-то любит слаще, соленее. Опасаетесь, мол невкусно может получиться, и рецепт в итоге не понравится. А как же вы тогда гостей угощаете? Не боитесь, что разочаруете? Разберемся, скорректируем …, если что. А поначалу-то вообще не знаешь.
А про чеснок явно забыли. На такое количество не меньше 4-5 зубчиков иначе лук и морковь перебьют вкус кабачков. Чеснок — усилитель вкуса!!!!
Валя, будьте добры, напишите нужно ли стерилизацию делать, если да, то сколько минут ? И укажите сколько вы ложите сахара и соли. Спасибо.
Как из 3 кабачков может получится 6 банок по 700 грамм?
я все делаю проще.2 кг кабачков 500 гр лука и моркови все пропускаю через комбайн масло подсолнечное 1 стакан и пол литра томат соуса соль сахар по вкусу все тушить 2 часа .
Видимо у них размер все-таки выше среднего, где-то килограмма 3-4, чтобы получилось 4200 продукта…
Очень вкусно,но я немного изменила.Кабачки крупные,и моркови не пожалела,на 3 штуки кабачка моркови 15-20 штук средних,еще добавила укропчик и пару зубчиков чеснока и сахар не добавляла,вовсе он не нужен,очень вкусно получилось.И кстати все перекручивала на мясорубке
как раз сейчас в процессе приготовления икры. Но кабачки пропустила через блендер и тушу вот уже 2-ой час. Лук обжариваю, морковь тоже — потом снова все в блендер и после него снова тушить. После чеснок, томат, соль и уксус
Наташечка,напишите плиззззззззззз,что вы думаете по поводу этого рецепта сами лично…привезла с дачи урожай,вот думаю,что бы приготовить…икру оч.люблю,но интерессно лично ваш опыт….как вы крнсервируете кабачки???? спасибо.:)
А я стараюсь их не консервировать, а замораживаю. Режу кусочками, расфасовываю в пакетики и убираю в морозильную камеру до «лучших времен». Но иногда икру из кабачков делаю -ее очень любит мой муж. Это рецепт вполне удачен на мой взгляд! Сама делаю почти по такому же рецепту — http://zefira.net/2011/09/13/
А еще из кабачков получается просто умопомрачительное варенье — вот рецептик http://zefira.net/varene-iz-kabachkov-s-limonom/
Наташ,спасибо за ответ….я обязательно попробую рекомендуемый рецепт…. А я тоже замораживаю(слава Богу,кабачки у меня на даче ростут на славу быстро и без проблем!!!)…я уже наморозила и вот решила сварганить икру…замутила икру по рецепту моей тетки-надо было срочно реализовать урожай :) (на 10!!!кг.кабачков)…получилось вкусно и много-на выходе 12литров получилось…но попробую и это….спасибо за совет…
Спасибо за рецептик. Прокомментируйте, где можно хранить эту икру ? В холодильнике или в погребе достаточно ?
Я не автор рецепта, но, думаю, достаточно в темном не жарком месте. Погреб будет самое то.