Иорданский молочный пудинг — мухалабийя
Рецепт иорданского молочного пудинга — мухалабийя на конкурс от Марины Дымковской:
Мухалабийя — иорданский молочный пудинг нежной консистенции, которую ему дает неотъемлемая составляющая – рисовая мука. Еще один аромат Востока……..
Приготовила мухалабию с небольшими изменениями — за неимением кукурузного крахмала использовала обычный картофельный. А сверху на медовый сироп посыпала корицей…))) На мой взгляд, мед и корица — самые восточные ароматы…)))
Ингредиенты:
- Кукурузный крахмал 2 ст.л.
- Рисовая мука ¼ ст.
- Молоко 1 литр
- Сахар 1 ст.
- Апельсиновая вода 1 ст.л.
- Розовая вода 1 ст.л.
- Мед 3 ст.л.
- Очищенный и порезанный миндаль 1/3 ст.
- Фисташки крупно порезанные 1/2 стакана фисташек
Приготовление:
- Хорошо перемешать кукурузный крахмал и рисовую муку в 1/2 стакане холодного молока, убедившись в том, что все комочки растворились.
- 4 стакана молока довести до кипения в большой сковороде с антипригарным покрытием.
- Добавить туда эту смесь, энергично помешивая деревянной ложкой.
- Убавить до малого огонь (или тепло) конфорки и продолжать «томить» смесь до момента загустения (15-20 минут), осторожно помешивая, не задевая дно (в противном случае, если всё-таки смесь «прихватилась», можно испортить вкус блюда).
- Затем добавить оранж- и розовую воду. Варить ещё несколько минут.
- Затем разлить по формам (обдать их предварительно холодной водой), накрыть плёнкой и поставить в холодильник.
- Тем временем приготовить сироп: смешать в маленькой кастрюле мёд и 1/2 стакана воды, довести до кипения. Хорошо перемешать и добавить оставшуюся розовую воду (1 ст. ложка). Дать остыть.
- Далее полить охлажденные порции пудинга медовым сиропом и сверху посыпать орешками.