Изысканный рецепт персикового варенья с перцем и анисом
На кулинарном форуме появилась новая порция рецептов от Марины Дымковской. Среди них оказался рецепт замечательного персикового варенья.
Вообще, привыкла доверять Марининым рецептам, т.к. все, что готовила до сих пор, получалось очень вкусным, изысканным и праздничным. В этот раз я тоже не ошиблась, выбрав первым рецептом для готовки необычный вариант персикового варенья с перцем и анисом.
На первый раз сварила такое варенье чуть-чуть на пробу, и, знаете, мне очень понравилось. Особенно замечательно варенье сочетается с персиковым чаем (заварила черный чай, добавила ломтики персика и сироп от варенья). Знала, была уверена, что получится вкусно, но не ожидала такого фантастического результата.
Что сказать, очень изысканно, неповторимые нотки аниса и небольшая пряность от перца – это нечто. Завтра иду на рынок за персиками – буду делать в «промышленных масштабах».
Ингредиенты:
- Персики 1 кг.
- Сахар 1,5 кг.
- Вода 500 мл.
- Звездочки аниса 3-4 шт.
- Розовый перец в горошинах 5 шт.
Приготовление:
- Сахар заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения.
- Полученный сахарный сироп снимаем и выкладываем в него порезанные дольками персики.
- Встряхнуть кастрюлю и оставить варенье на сутки.
- Через сутки слить сироп, опять довести до кипения и залить персики.
- Добавить анис и перец довести до кипения и поварить на самом медленном огне минут 5.
- Разлить по банкам и закатать.
Наташа, фотография такая красивая!!! От ее одного вида слюнки текут…
Я вот такие звездочки видел на базаре! Понюхал их — супер! Представляю какое это варенье!
Chto eto za zvezdochki???
Это анис, иногда его еще бадьяном называют.
Добрый День еще раз, спасибочки за рецепт, пока два дня настаивалось варение голову ломала, что ето за звезды здесь на фото темные, думала что фрукта которая растер на Гаваях я их там ела, но она не анис, и вот незнаю довавила аниз маленькие зерна приправа и тепер незнаю то зделала или нет, ну во всяком случае спасибочки за рецепт вчера зделала получилось 8 баночек 700 грам.
Анис и бадьян — совершенно разные вещи! И сомневаюсь, что они взаимозаменяемы. Глядя на фотографию, долго искала в описании бадьян — не нашла… Анис — зонтичное растение, и семена у него на укропные похожи.
Судя по рисунку, это Бадьян он же Звездчатый анис.
Сврила это варенье на пробу прошлым летом. Пожалела, что мало. Даже не всех друзей удалось угостить…Ну очень вкусное!!! С нетерпением ждала нового сезона персиков, сварю МНОГО такого варенья)))))))))
Только что сварила это варенье. Очень вкусно, спору нет). Огромное спасибо, напоила захворавшего мужа чаем))))
Но! Объясните, что я сделала не так? на 2 кг персиков я взяла 3 кг сахара и литр воды. В результате 2 банки варенья и около 3-х литров чистого сиропа плюсом. Я же не компот варю. Где я ошиблась или так и должно было получиться?
Мне никто не ответит?
Ой, извините, не заметила вашего вопроса. Да, Варвара, из-за того, что персики варятся в сахарном сиропе да и самим по себе еще отдают сок, жидкости выходит много. Но я ее потом в чай дабавляю, мне она не мешает. Можно варенье еще пару раз довести до кипения (предварительно остужая) и тогда жидкости будет по0меньше.